Existem cerca de 35
espécies do género Vibrio, das quais doze são patogénicas para o Homem.
V. parahaemolyticus é a espécie mais importante em termos de segurança
alimentar. No entanto, neste documento serão referidas também com algum
detalhe as espécies V. cholerae e V. vulnificus uma vez têm causado
alguns problemas nos últimos tempos.