- 1. Regulador de <span class="highlight">acidez</span>
- (Glossário)
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Substância que altera ou controla a acidez dos géneros alimentícios e/ou lhes confere um sabor acre. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 2. pH
- (Glossário)
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Índice utilizado para medir a acidez/alcalinidade de uma solução, representa o inverso do logaritmo da concentração do ião H3O+. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 3. Acidificante
- (Glossário)
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Substância que aumenta a acidez dos géneros alimentícios e/ou lhes confere um sabor acre. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 4. Os 14 ingredientes misteriosos das batatas fritas
- (Blog)
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... ia é utilizada para preservar a cor natural da batata. Frequentemente, se aproveita também como alternativa ao cloreto de sódio (sal) para regular a acidez dos alimentos e dar o sabor salgado. No entan ...
- Criada em 23 setembro 2017
- 5. A água com gás faz mal?
- (Blog)
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Todos sabem que tomar refrigerantes e outras bebidas gasosas e açucaradas o dia inteiro não é uma boa ideia. A mistura do alto teor de açúcar com a acidez provocada pela carbonização (o processo de ...
- Criada em 07 novembro 2015
- 6. Produtos mediterrânicos promovidos na Quinta do Sanguinhal
- (Notícias)
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... com três azeites produzidos em Portugal. “Não são diferentes pela acidez, mas sim pelo sabor”, explicou, adiantando que é importante as pessoas terem em atenção que o azeite deve ser escolhido, tal como ...
- Criada em 17 dezembro 2010
- 7. Tribunal científico: adultos devem ou não tomar leite?
- (Blog)
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... ndo ela, existem pessoas com gastrite que submetidas ao tratamento com leite pioram porque, nesses casos, ele activa a acidez do estômago. Embora esse efeito varie de intensidade de pessoa para pessoa, ...
- Criada em 06 outubro 2010
- 8. Alunos vão experimentar segurança alimentar
- (Notícias)
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... actividades no âmbito da microbiologia, como observar alguns microorganismos ao microscópio, realizar algumas experiências relacionadas com a medição da acidez de alguns alimentos, e o estudo da razão ...
- Criada em 17 junho 2010
- 9. Relatório da ONU de clima avaliará economia, segurança alimentar
- (Notícias)
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... aguardando ansiosamente o relatório e as recomendações do comité no final de Agosto.
O relatório de 2014 examinará a acidez crescente dos oceanos, o modo como as sociedades se adaptam à mudança climática ...
- Criada em 21 maio 2010
- 10. Agave substitui o açúcar e adoçantes
- (Blog)
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... elastina, e ajuda a reduzir a acidez do sangue.
Potássio: auxilia na circulação e no controle da pressão arterial.
Magnésio: ajuda a relaxar a musculatura, participa da formação de neurotransmissore ...
- Criada em 03 março 2010
- 11. O café não deve ser preparado com água a ferver
- (Blog)
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... antes da fervura. A água demasiado fria não extrai os óleos essenciais e a cafeína suficiente dos grãos, enquanto que a água a ferver provoca um elevado aumento do índice de acidez da bebida, prejudicando ...
- Criada em 21 janeiro 2009
- 12. Bactéria Patogénica - Staphylococcus aureus
- (Microbiologia)
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... em si é destruída pela pasteurização,
mas as enterotoxinas já formadas são resistentes aos processos
térmicos, incluindo os regimes utilizados para esterilizar enlatados de
baixa-acidez.
# pH
...
- Criada em 23 março 2008
- 13. Bactéria Patogénica - Salmonella spp
- (Microbiologia)
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... de
gordura e baixa aw, factores estes que protegem a bactéria da acidez do
estômago.
Os sintomas mais comuns incluem vómitos, diarreia, febre, náuseas e
dores abdominais. Os sintomas desaparecem ...
- Criada em 23 março 2008
- 14. Prazo de validade
- (HACCP)
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... de
deterioração:
Os microrganismos têm necessidades específicas de desenvolvimento em
relação a temperatura, humidade, acidez, nutrientes e tempo. Se as
condições mínimas necessárias não forem ...
- Criada em 17 março 2008
- 15. Lista de outros aditivos
- (Aditivos Alimentares)
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Ácidos, Reguladores de
acidez, agente antiaglomerante, antiespuma, de volume, de transporte
incluindo solventes de transporte, sais de fusão -dispersantes de
proteínas, endurecedores, intensificadores ...
- Criada em 17 março 2008
- 16. Lista dos Antioxidantes
- (Aditivos Alimentares)
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... de frutos e o
desenvolvimento de sabores estranhos e contribuindo para a retenção da
vitamina C; é ainda estabilizador da acidez de constituintes
alimentares, sequestrante (complexante de metais), aromatizante ...
- Criada em 17 março 2008
- 17. Aditivos Alimentares
- (Aditivos Alimentares)
-
...
Tipos de Aditivos
Acidificantes: substâncias que aumentam a acidez dos
géneros alimentícios e/ou lhes conferem um sabor acre.
Agentes de endurecimento:
substâncias que tornam ou mantêm ...
- Criada em 17 março 2008
- 18. Aditivos Alimentares
- (Legislação Europeia)
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... conservante e regulador de acidez PDF
egulamento (UE) 2023/1329 da Comissão, de 29 de junho de 2023, que altera o anexo II do Regulamento (CE) n.º 1333/2008 do Parlamento Europeu e do Conselho no ...
- Criada em 02 fevereiro 2008
- 19. Os Pré-requisitos
- (HACCP)
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... de produto,
tendo em conta as suas características de actividade da água, acidez,
flora microbiana, presença de conservantes, composição química, etc.
No geral, tem-se três grandes grupos: armazename ...
- Criada em 01 fevereiro 2008
- 20. Qualidade Microbiológica dos Alimentos
- (Segurança Alimentar)
-
... que
não ofereçam condições ao rápido crescimento bacteriano.
FACTORES INTRÍNSECOS
pH
A acidez, incluindo a dos alimentos, é normalmente medida numa
escala pH, em que o
pH é o logaritmo ...
- Criada em 01 fevereiro 2008