- 1. AESA
- (Glossário)
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Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 2. RASFF
- (Glossário)
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Sistema de Alerta Rápido para os Géneros Alimentícios e Alimentos para Animais ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 3. Vitaminas
- (Glossário)
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Qualquer das substâncias, de composições químicas diversas que, embora sem valor energético, são indispensáveis à manutenção do equilíbrio fisiológico do organismo, ao qual são fornecidas pelos alimentos ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 4. Toxinas
- (Glossário)
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Substâncias químicas produzidas por alguns microrganismos presentes nos alimentos, susceptíveis de se desenvolverem no alimento ou no organismo após o consumo de alimentos contaminados. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 5. Sobras
- (Glossário)
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Alimentos que foram confeccionados em excesso e não chegaram a ser servidos. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 6. Segurança alimentar
- (Glossário)
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Garantia de que os alimentos não provocarão danos ao consumidor quando sejam preparados ou ingeridos de acordo com a sua utilização prevista. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 7. Pragas
- (Glossário)
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Qualquer animal capaz de, directa ou indirectamente, contaminar os alimentos. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 8. Perigo biológico
- (Glossário)
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... resultantes do metabolismo microbiano em alimentos. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 9. Marcha-em-frente
- (Glossário)
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Circuito que os alimentos devem seguir, da zona mais suja para a mais limpa, de forma a que os alimentos prontos a servir não se cruzem com os alimentos que irão ser descascados, lavados, etc. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 10. Manipulador de <span class="highlight">alimentos</span>
- (Glossário)
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Qualquer pessoa que manuseie directamente alimentos, embalados ou não, equipamento e utensílios alimentares ou superfícies em contacto com alimentos, que deva por isso cumprir os requisitos de higiene ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 11. Limpeza
- (Glossário)
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A remoção de terra, resíduos de alimentos, sujidade, gordura ou outra matéria indesejada. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 12. Lavagem das mãos
- (Glossário)
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Remoção de sujidade, resíduos de alimentos, poeira, gordura ou outro material indesejável das mãos. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 13. Intoxicação alimentar
- (Glossário)
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Doença aguda de aparecimento rápido causada pelo consumo de alimentos venenosos ou contaminados com toxinas produzidas por microrganismos patogénicos. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 14. Intoxicação
- (Glossário)
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Enfermidade que resulta da ingestão de alimentos contendo uma determinada quantidade de microrganismos patogénicos capazes de produzir ou libertar toxinas após a ingestão. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 15. Instalação
- (Glossário)
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Qualquer edifício ou área em que os alimentos são manuseados e as zonas adjacentes sujeitas à mesma direcção. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 16. Infecção mediada por toxina
- (Glossário)
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Doença que resulta da ingestão de alimentos contendo uma determinada quantidade de microrganismos patogénicos capazes de produzir ou libertar toxinas após a ingestão. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 17. Infecção (transmitida por <span class="highlight">alimentos</span>)
- (Glossário)
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oença que resulta da ingestão de alimentos contendo microrganismos patogénicos vivos. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 18. Higiene pessoal
- (Glossário)
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Métodos utilizados pelos operadores para protegerem os alimentos deles próprios. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 19. Higiene alimentar
- (Glossário)
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Todas as condições e medidas necessárias para garantir a segurança e a adequação dos alimentos em todas as fases da cadeia alimentar. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 20. HACCP
- (Glossário)
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Um sistema que identifica, avalia e controla os riscos considerados significativos para a segurança dos alimentos. ...
- Criada em 01 janeiro 1970