- 21. Escombrotoxina (envenenamento por)
- (Glossário)
-
Forma de intoxicação causada pela ingestão de alimentos que contenham altos níveis de histamina e possivelmente outras aminas vasoativas e compostos. A histamina e outros aminas são formadas pelo crescimento ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 22. Desinfecção
- (Glossário)
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A redução, por meio de agentes químicos e/ou métodos físicos, do número de microrganismos no ambiente, para um nível que não comprometa a segurança e a adequação dos alimentos. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 23. Contaminante
- (Glossário)
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Qualquer agente biológico ou químico, matéria estranha, ou outra substância adicionada sem intenção aos alimentos que possa comprometer a segurança e a adequação dos mesmos. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 24. Contaminação Cruzada
- (Glossário)
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Transferência de microrganismos de alimentos contaminados (normalmente não preparados) para os alimentos preparados pelo contacto directo ou indirecto através de um veículo como mãos, utensílios, equipamentos ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 25. Contaminação
- (Glossário)
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A introdução ou ocorrência de um contaminador nos alimentos ou no ambiente dos alimentos. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 26. Código de boas práticas de higiene pessoal
- (Glossário)
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Conjunto de boas práticas de higiene pessoal de modo a não comprometer a segurança ou a inocuidade dos alimentos. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 27. Bolor
- (Glossário)
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Plantas microscópicas - fungos - de aspecto filamentoso que se desenvolvem no solo, no ar, na água e nos alimentos. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 28. Boas práticas de higiene pessoal
- (Glossário)
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Conjunto de regras, condições e práticas que asseguram uma adequada higiene pessoal, de modo a não comprometer a segurança ou a inocuidade dos alimentos. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 29. <span class="highlight">Alimentos</span> semi-perecíveis
- (Glossário)
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Alimentos que submetidos a um método de conservação podem durar largos períodos de tempo. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 30. <span class="highlight">Alimentos</span> perecíveis
- (Glossário)
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Alimentos que se degradam com muita facilidade e, portanto, requerem cuidados especiais de armazenamento (e.g. carne, pescado, leite e derivados, etc.). São alimentos de curta duração. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 31. <span class="highlight">Alimentos</span> não perecíveis
- (Glossário)
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São alimentos de consistência seca, como arroz, massas, açúcar, farinhas, e feijão uma vez que possuem um baixo teor de água. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 32. Alergia
- (Glossário)
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Resposta imunológica identificável aos alimentos/aditivos alimentares e que pode envolver o sistema respiratório, o tracto gastro-intestinal, a pele ou o sistema nervoso central. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 33. Aflatoxicose
- (Glossário)
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Enfermidade resultante da ingestão de aflatoxinas em alimentos contaminados. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 34. Aditivo alimentar
- (Glossário)
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Qualquer substância não consumida normalmente como alimento, nem utilizada como ingrediente característico de alimentos, independentemente do seu valor nutritivo. A adição intencional de aditivos ao alimento, ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 35. Adequação dos <span class="highlight">alimentos</span>
- (Glossário)
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Garantia de que os alimentos são aceitáveis para consumo humano de acordo com a sua utilização prevista. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 36. Actividade da água (aw)
- (Glossário)
-
Medida da água disponível nos alimentos para os microrganismos, expressa como o quociente entre a pressão do vapor de água dos alimentos e a pressão do vapor de água pura. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 37. Benzo(a)pireno em suplementos alimentares 21/12/2020
- (ALERTAS RASFF)
-
Benzo(a)pireno (21.1 µg/kg - ppb) em suplementos alimentares provenientes da Suécia via Holanda - Produtos dietéticos, suplementos alimentares, alimentos fortificados - 21/12/2020
...
- Criada em 22 maio 2021
- 38. Bolores em suplementos alimentares 01/09/2020
- (ALERTAS RASFF)
-
Suplemento alimentar proveniente da Suíça, via Espanha infestado de bolores - Produtos dietéticos, suplementos alimentares, alimentos fortificados - 01/09/2020
...
- Criada em 22 maio 2021
- 39. Melanina em conjunto de cozinha 02-04-2020
- (ALERTAS RASFF)
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Migração de melanina (3.81 mg/kg - ppm) de conjunto de cozinha proveniente da China - Materiais em contacto com os alimentos - 02/04/2020
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- Criada em 07 abril 2020
- 40. O que precisa de saber sobre os <span class="highlight">alimentos</span> e o coronavírus: a DGS responde num manual
- (Notícias)
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... o consumo, planeamento e compra de alimentos.
“Não existe propriamente uma relação entre a doença covid-19 e a alimentação, contudo, há um conjunto de dúvidas que, quer a população, quer os profissionais ...
- Criada em 26 março 2020