- 1. Vitaminas
- (Glossário)
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Qualquer das substâncias, de composições químicas diversas que, embora sem valor energético, são indispensáveis à manutenção do equilíbrio fisiológico do organismo, ao qual são fornecidas pelos alimentos ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 2. Toxinas
- (Glossário)
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Substâncias químicas produzidas por alguns microrganismos presentes nos alimentos, susceptíveis de se desenvolverem no alimento ou no organismo após o consumo de alimentos contaminados. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 3. Pragas
- (Glossário)
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Qualquer animal capaz de, directa ou indirectamente, contaminar os alimentos. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 4. Intoxicação paralítica por mariscos
- (Glossário)
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Intoxicação associada ao consumo de marisco contaminado, cujos efeitos são predominantemente neurológicos e incluem formigueiro, ardor, dormência, sonolência, fala incoerente e paralisia respiratória. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 5. Intoxicação neurotóxica por mariscos
- (Glossário)
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Intoxicação associada ao consumo de marisco contaminado, caracterizada por sintomas neurológicos e gastrointestinais incluindo o formigueiro e demência dos lábios, língua e garganta, dor muscular, atordoamento, ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 6. Intoxicação diarreica por mariscos
- (Glossário)
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Intoxicação associada ao consumo de marisco contaminado, principalmente observada como uma desordem intestinal leve, (i.e. náusea, vómito, diarreia e dor abdominal) acompanhada por calafrios, cefaleia ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 7. Intoxicação amnésica por mariscos
- (Glossário)
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Intoxicação associada ao consumo de marisco contaminado, caracterizada por desordens gastrointestinais (vómito, diarreia e dor abdominal) e problemas neurológicos (confusão, perda de memória, desorientação, ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 8. Intoxicação alimentar
- (Glossário)
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Doença aguda de aparecimento rápido causada pelo consumo de alimentos venenosos ou contaminados com toxinas produzidas por microrganismos patogénicos. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 9. Escombrotoxina (envenenamento por)
- (Glossário)
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Forma de intoxicação causada pela ingestão de alimentos que contenham altos níveis de histamina e possivelmente outras aminas vasoativas e compostos. A histamina e outros aminas são formadas pelo crescimento ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 10. Entreposto/ Armazém/ Plataforma Logística
- (Glossário)
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... seu encaminhamento de acordo com as necessidades das lojas consoante os pedidos efectuados. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 11. Contaminante
- (Glossário)
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Qualquer agente biológico ou químico, matéria estranha, ou outra substância adicionada sem intenção aos alimentos que possa comprometer a segurança e a adequação dos mesmos.
- Criada em 01 janeiro 1970
- 12. Contaminação Cruzada
- (Glossário)
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Transferência de microrganismos de alimentos contaminados (normalmente não preparados) para os alimentos preparados pelo contacto directo ou indirecto através de um veículo como mãos, utensílios, equipamentos ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 13. Contaminação
- (Glossário)
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A introdução ou ocorrência de um contaminador nos alimentos ou no ambiente dos alimentos. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 14. Boas práticas de fabrico (BPF)
- (Glossário)
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Medidas preventivas, relacionadas com condições internas e externas da organização, com o objectivo de evitar ou reduzir a probabilidade de contaminação do produto por fontes de origem interna e exter ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 15. Amidos modificados
- (Glossário)
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Substâncias obtidas através de um ou mais tratamentos químicos de amidos comestíveis, que podem ter sofrido um tratamento físico ou enzimático e podem ser fluidificadas por via ácida ou alcalina ou br ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 16. Aflatoxicose
- (Glossário)
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Enfermidade resultante da ingestão de aflatoxinas em alimentos contaminados. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 17. Aditivo alimentar
- (Glossário)
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... indirectamente) em aditivos, ou seus subprodutos, sendo considerados como componentes, ou algo que interfira nas características desses alimentos. O termo não inclui os contaminantes ou as substâncias ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 18. Contaminantes
- (Categoria)
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- Criada em 29 novembro -0001
- 19. Selo "Clean & Safe"
- (Notícias)
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O Turismo de Portugal reconhece as empresas do setor do Turismo que cumpram as recomendações da Direção-Geral da Saúde para evitar a contaminação dos espaços com o SARS-CoV-2 (novo coronavírus).
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- Criada em 06 junho 2020
- 20. Plano de Contingência - Restauração e bebidas
- (Notícias)
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Com a declaração de situação de calamidade em Portugal iniciou-se um período de desconfinamento de forma a permitir uma retoma progressiva da vida social e empresarial, nomeadamente do sector de atividade ...
- Criada em 10 maio 2020