- 1. Microrganismos
- (Glossário)
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Seres vivos muito pequenos, que só se conseguem ver ao microscópio, nos quais se incluem bactérias, vírus, leveduras, bolores e protozoários. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 2. Levedura
- (Glossário)
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Fungos, tal como os bolores, mas que se diferenciam destes por se apresentarem, usual e predominantemente, sob forma unicelular. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 3. Fungo
- (Glossário)
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... leveduras e bolores. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 4. <span class="highlight">Bolores</span> em suplementos alimentares 01/09/2020
- (ALERTAS RASFF)
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Suplemento alimentar proveniente da Suíça, via Espanha infestado de bolores - Produtos dietéticos, suplementos alimentares, alimentos fortificados - 01/09/2020
...
- Criada em 22 maio 2021
- 5. Zearalenona
- (Contaminantes)
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... natural. Micotoxicoses ocorrem frequentemente em climas quentes e húmidos, favorecidas pelo crescimento de bolores, mas podem também surgir em zonas temperadas.
Zearalenona (ZEA) é uma micotoxina ...
- Criada em 16 novembro 2011
- 6. Limpeza é meio caminho andado para segurança alimentar
- (Blog)
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... são as toxinas produzidas pelas bactérias, bolores e alguns tipos de algas unicelulares as causadoras do problema. Normalmente os sintomas apresentados são diarreia, febre, dor de cabeça, fraqueza geral ...
- Criada em 07 fevereiro 2011
- 7. Truques para as sobras de comida
- (Blog)
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A contaminação microbiana, muitas vezes, é invisível e não tem cheiro nem sabor. É causada pelo desenvolvimento de bactérias, bolores e outros microrganismos e pode originar doenças. Os principais ...
- Criada em 24 setembro 2010
- 8. Perigos Biológicos
- (Perigos Alimentares)
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... os
parasitas encontrados em alimentos tradicionalmente consumidos crus,
marinados ou parcialmente cozidos.
Os fungos incluem bolores e leveduras, e podem ser benéficos para o
homem, sendo utilizados ...
- Criada em 18 janeiro 2010
- 9. Fungos (<span class="highlight">bolores</span>) - Penicillium
- (Microbiologia)
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O Penicillium é um género de fungos, o comum bolor do pão, que cresce em matéria orgânica morta, como queijo, cereais ou fruta. Várias espécies produzem bactericidas (antibióticos) que permitem ao ...
- Criada em 18 dezembro 2009
- 10. Fungos (<span class="highlight">bolores</span>) - Aspergillus
- (Microbiologia)
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Aspergillus é um gênero de fungos que apresenta coloração branca amarelada com formação de pedúnculos e uma ponta colorida. São importantes agentes decompositores de alimentos.
São utilizados ...
- Criada em 18 dezembro 2009
- 11. Recepção e Armazenamento
- (HACCP)
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Recepção e armazenamento de produtos alimentares
- Verificar a data de validade dos produtos
- Inspeccionar visualmente a ausência de matérias estranhas, bolores,
pragas, odores e cores anormais ...
- Criada em 21 janeiro 2009
- 12. Prazo de validade
- (HACCP)
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... a sua
microflora (bactérias, bolores e leveduras) aumenta e começa a notar-se
os efeitos de metabolização dos nutrientes. As alterações sensoriais
podem, de início, ser muito subtis, mas à medida que ...
- Criada em 17 março 2008
- 13. Análises Laboratoriais
- (Serviços)
-
... Produto
Alimentar
Nº
Total de Germes a 30ºC
Coliformes totais
E. Coli
Enterobacteriaceae
Bolores e Leveduras
Staphylococus produtores de coagulase
Salmonela sp
...
- Criada em 11 fevereiro 2008
- 14. Os Pré-requisitos
- (HACCP)
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... microbiológica (bactérias, bolores, leveduras):
desinfectantes.
Ao processo de remoção da sujidade orgânica e mineral, chama-se
"limpeza", sendo o resultado visível.
Ao processo de destruiçã ...
- Criada em 01 fevereiro 2008
- 15. Doenças de Origem Alimentar
- (Segurança Alimentar)
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... de origem não bacteriana
As micotoxinas são metabolitos que resultam do crescimento de
muitos dos bolores conhecidos. As aflatoxinas (produzidas por
Aspergillus flavus e por A. parasiticus) são ...
- Criada em 01 fevereiro 2008
- 16. Perigos Alimentares
- (Segurança Alimentar)
-
... O
congelamento pode matar os parasitas encontrados em alimentos
tradicionalmente consumidos crus, marinados ou parcialmente
cozidos.
Os fungos incluem bolores e leveduras, e podem ser benéficos
para ...
- Criada em 01 fevereiro 2008
- 17. Qualidade Microbiológica dos Alimentos
- (Segurança Alimentar)
-
... na multiplicação de microrganismos,
inclusive os patogénicos transmitidos por alimentos, causadores
principalmente de infecções e intoxicações de origem
alimentar.
As bactérias, os bolores e as ...
- Criada em 01 fevereiro 2008