- 21. Qualidade Microbiológica dos Alimentos
- (Segurança Alimentar)
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... sal o limite inferior de aw para o crescimento do Clostridium
botulinum tipo A foi de 0,94, enquanto que numa solução de
glicerol o seu crescimento só era inibido para valores de aw
inferiores a 0,92. ...
- Criada em 01 fevereiro 2008