- 1. Monitorar
- (Glossário)
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O acto de conduzir uma sequência planeada de observações ou medições de parâmetros de controlo para assegurar se um PCC (ponto crítico de controlo) está sob controlo. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 2. Validação
- (Glossário)
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Aprovação da documentação científica e técnica que determina que o plano HACCP controla de forma efectiva os perigos. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 3. Sistema HACCP
- (Glossário)
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Sistema que controla, através dos pontos críticos de controlo, os perigos que são relevantes para a segurança alimentar. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 4. Regulador de acidez
- (Glossário)
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Substância que altera ou controla a acidez dos géneros alimentícios e/ou lhes confere um sabor acre. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 5. Ponto de controlo (PC)
- (Glossário)
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Qualquer passo onde factores microbiológicos, químicos ou físicos podem ser controlados. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 6. Ponto crítico de controlo (PCC)
- (Glossário)
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Ponto, passo ou procedimento, no qual pode ser exercido controlo e um perigo alimentar pode ser prevenido, eliminado ou reduzido para níveis aceitáveis. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 7. Plano HACCP
- (Glossário)
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Um documento preparado de acordo com os princípios do HACCP destinado a garantir o controlo de perigos significativos para a segurança alimentar no segmento da cadeia alimentar em questão. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 8. Pesticida
- (Glossário)
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Qualquer substância ou mistura de substâncias que vise prevenir, destruir ou controlar qualquer praga. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 9. Perigo relevante (ou significativo)
- (Glossário)
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Perigo potencial que requer um controlo segundo a análise de perigos. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 10. Perigo alimentar
- (Glossário)
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Agente biológico, químico ou físico que na ausência do seu controlo pode causar doença ou injúria. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 11. Monitorização
- (Glossário)
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Sequência planeada de observações ou medições para avaliar se um PCC (ponto crítico de controlo) está sob controlo e produzir um registo preciso para futuro uso na verificação. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 12. Medida de controlo
- (Glossário)
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Procedimento definido para prevenir, eliminar ou reduzir a ocorrência de um perigo
- Criada em 01 janeiro 1970
- 13. Limite crítico
- (Glossário)
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Critério que deve ser cumprido para cada medida de controlo associada a um PCC (ponto crítico de controlo). Valor que separa o aceitável do inaceitável. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 14. HACCP
- (Glossário)
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Um sistema que identifica, avalia e controla os riscos considerados significativos para a segurança dos alimentos. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 15. Controlo
- (Glossário)
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Conjunto regular de acções levadas a cabo destinadas a garantir que os procedimentos definidos para as operações são seguidos e que os limites críticos definidos não são ultrapassados.
- Criada em 01 janeiro 1970
- 16. Controlar
- (Glossário)
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Tomar todas as medidas necessárias para garantir e manter o cumprimento dos critérios estabelecidos no plano HACCP.
- Criada em 01 janeiro 1970
- 17. Árvore de Decisão
- (Glossário)
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Sequência de questões que podem ser aplicadas a cada etapa do processo, para um perigo relevante identificado, por forma a determinar se esta constitui um ponto critico de controlo. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 18. AVALIAÇÃO DE RUÍDO OCUPACIONAL
- (Notícias)
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... trabalho, de absentismo elevado e de diminuição de rendimento do trabalho.
A avaliação dos riscos, a adopção de medidas destinadas a prevenir ou a controlar os riscos, a informação, a formação e ...
- Criada em 23 janeiro 2024
- 19. Novo surto de intoxicação alimentar ligado ao consumo da alface romana
- (Notícias)
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...
Um surto da bactéria E. Coli em alfaces de tipo romana nos Estados Unidos levou as autoridades a aconselharem os consumidores a não consumirem este tipo de vegetal.
De acordo com o Centro de Controlo ...
- Criada em 21 novembro 2018
- 20. Este alimento é a causa número um de intoxicações alimentares
- (Notícias)
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De acordo com uma análise norte-americana recente, levada a avante pelo Centro de Controlo e de Prevenção de Doenças (CDC), entre 2009 e 2015 mais de 100 mil pessoas terão sido afetadas por surtos de ...
- Criada em 09 agosto 2018