Substância que torna possível a formação ou a manutenção de uma mistura homogénea de duas ou mais fases imiscíveis, como óleo e água, nos géneros alimentícios.
... Aditivos alimentares(1) e outros tecnológicos dos
processos de transformação e transporte e comercialização dos alimentos
Corantes
Conservantes
Antioxidantes
Emulsionantes, estabilizantes ...
... agente tamponizante e
sequestrante (complexante de metais); não tem efeitos adversos.
E 380 — Citrato triamónico; obtido a partir do ácido cítrico (E 330),
utiliza-se como tamponizante e emulsionante; ...
E 400 — Ácido algínico;
polissacárido hidrofílico de natureza coloidal produzido por certas
algas castanhas (p. ex., Laminaria digitata e Macrocystis pyrifera), é
utilizado como agente emulsionante, ...
... presente em plantas e
animais e geralmente obtido de sementes de soja, amendoim e milho ou de
gema de ovo; utiliza-se como emulsionante, estabilizador, antioxidante
e espessante; não tem efeitos adversos, ...
...
Agentes de tratamento da
farinha: substâncias, com excepção dos emulsionantes,
adicionadas à farinha ou à massa para melhorar a qualidade da cozedura.
Agentes de volume:
substâncias que contribuem ...
Legislação Portuguesa
Decreto-Lei n.º 64/2011. D.R. n.º 89, Série I de 2011-05-09.
Altera os critérios de pureza específicos dos aditivos alimentares, transpõe as Directivas n.os 2010/69/UE, ...