- 1. <span class="highlight">Emulsionante</span>
- (Glossário)
-
Substância que torna possível a formação ou a manutenção de uma mistura homogénea de duas ou mais fases imiscíveis, como óleo e água, nos géneros alimentícios.
- Criada em 01 janeiro 1970
- 2. Agentes de tratamento de farinha
- (Glossário)
-
Entende-se as substâncias adicionadas à farinha ou à massa para melhorar a qualidade da cozedura, com excepção dos emulsionantes. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 3. Riscos químicos
- (Perigos Alimentares)
-
... Aditivos alimentares(1) e outros tecnológicos dos
processos de transformação e transporte e comercialização dos alimentos
Corantes
Conservantes
Antioxidantes
Emulsionantes, estabilizantes ...
- Criada em 12 abril 2011
- 4. Lista de outros aditivos
- (Aditivos Alimentares)
-
... agente tamponizante e
sequestrante (complexante de metais); não tem efeitos adversos.
E 380 — Citrato triamónico; obtido a partir do ácido cítrico (E 330),
utiliza-se como tamponizante e emulsionante; ...
- Criada em 17 março 2008
- 5. Lista dos Emulsionantes, estabilizantes, espessantes e gelificantes
- (Aditivos Alimentares)
-
E 400 — Ácido algínico;
polissacárido hidrofílico de natureza coloidal produzido por certas
algas castanhas (p. ex., Laminaria digitata e Macrocystis pyrifera), é
utilizado como agente emulsionante, ...
- Criada em 17 março 2008
- 6. Lista dos Antioxidantes
- (Aditivos Alimentares)
-
... presente em plantas e
animais e geralmente obtido de sementes de soja, amendoim e milho ou de
gema de ovo; utiliza-se como emulsionante, estabilizador, antioxidante
e espessante; não tem efeitos adversos, ...
- Criada em 17 março 2008
- 7. Aditivos Alimentares
- (Aditivos Alimentares)
-
...
Agentes de tratamento da
farinha: substâncias, com excepção dos emulsionantes,
adicionadas à farinha ou à massa para melhorar a qualidade da cozedura.
Agentes de volume:
substâncias que contribuem ...
- Criada em 17 março 2008
- 8. Aditivos Alimentares
- (Legislação Portuguesa)
-
Legislação Portuguesa
Decreto-Lei n.º 64/2011. D.R. n.º 89, Série I de 2011-05-09.
Altera os critérios de pureza específicos dos aditivos alimentares, transpõe as Directivas n.os 2010/69/UE, ...
- Criada em 02 fevereiro 2008