- 1. Perigo biológico
- (Glossário)
-
Qualquer crescimento inaceitável, ou sobrevivência de bactérias em alimento que possam afectar a sua inocuidade ou qualidade, ou a produção ou persistência de substâncias como toxinas, enzimas ou produtos ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 2. Limpeza enzimática
- (Glossário)
-
Limpeza promovida pela a acção de enzimas sobre a sujidade. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 3. Escombrotoxina (envenenamento por)
- (Glossário)
-
... de certas bactérias e a acção subsequente de enzimas descarboxilase na histidina e outros aminoácidos em alimentos. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 4. <span class="highlight">Enzima</span>
- (Glossário)
-
Proteína que regula o grau de reacções químicas nos organismos.
- Criada em 01 janeiro 1970
- 5. Aromatizante
- (Glossário)
-
Substância química que apresente características aromatizantes, obtida por processos físicos adequados, ou por processos enzimáticos ou microbiológicos a partir de uma substância de origem vegetal ou animal ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 6. Amidos modificados
- (Glossário)
-
Substâncias obtidas através de um ou mais tratamentos químicos de amidos comestíveis, que podem ter sofrido um tratamento físico ou enzimático e podem ser fluidificadas por via ácida ou alcalina ou br ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 7. A <span class="highlight">enzima</span> 'comedora' de plástico que pode revolucionar processo de reciclagem
- (Notícias)
-
Cientistas britânicos aperfeiçoaram uma enzima natural que pode digerir alguns dos plásticos mais poluentes do mundo. O tipo PET, mais comum em garrafas plásticas, leva centenas de anos para se decompor ...
- Criada em 22 abril 2018
- 8. Coco brasileiro será comercializado na Europa a partir de junho de 2018
- (Notícias)
-
... a respiração, a atividade enzimática, a degradação de açúcares, minerais e vitaminas, mantendo as características sensoriais e garantindo a qualidade microbiológica do fruto e da água, ou seja, conservando-o ...
- Criada em 16 março 2018
- 9. Porque é que a banana fica castanha e amadurece as outras frutas?
- (Blog)
-
... polifenoloxidase, uma substância química (enzima) que desencadeia reações e que, por isso, transforma a pigmentação da fruta, fazendo com que a banana passe de amarela para castanha na casca e o mesmo ...
- Criada em 06 junho 2017
- 10. 5 alimentos que não deve aquecer no microondas
- (Blog)
-
... que podem facilmente ser destruídas por micro-organismos e enzimas.
Mais uma vez, os cogumelos podem estragar-se com facilidade caso não sejam guardados corretamente. Se os voltar a aquecer, pode ficar ...
- Criada em 24 fevereiro 2016
- 11. Quando posso voltar a congelar um alimento descongelado?
- (Blog)
-
... s e legumes, por exemplo, "percebem-se mudanças de textura, alterações na cor e no sabor, resultando nos chamados off-flavors, consequência da ação de algumas enzimas oxidantes e hidrolisantes capazes ...
- Criada em 26 janeiro 2016
- 12. Alergia alimentar em idade pediátrica
- (Blog)
-
... alimentar consiste numa resposta (não imunológica) do organismo a certos alimentos. Esta pode ser causada, por exemplo, pela produção insuficiente ou pela ausência no organismo de enzimas digestivas. ...
- Criada em 21 setembro 2013
- 13. Colesterol envolvido na doença de Alzheimer
- (Blog)
-
... em Nashville (Estados Unidos), citado num comunicado.
A equipa de Sanders analisou a proteína precursora da beta-amilóide (APP, a sigla em inglês). Em apenas dois passos (provocados por enzimas diferentes), ...
- Criada em 02 junho 2012
- 14. Cientistas australianos desenvolvem açúcar capaz de prevenir doenças cardíacas
- (Blog)
-
... m danificar os tecidos quando produzidas no lugar errado, na hora errada ou em níveis excessivos. Um indicador de futuras doenças cardíacas nos pacientes é o nível elevado da enzima que produz estes ácid ...
- Criada em 30 dezembro 2011
- 15. 10 dicas para acelerar o metabolismo e perder peso para o Ano Novo
- (Blog)
-
... metabolismo, já que depois de cerca de quatro horas de inactividade o corpo tende a diminuir o funcionamento de uma das enzimas responsáveis pelo metabolismo.
6) Beba água gelada
Beber em torno ...
- Criada em 28 dezembro 2011
- 16. Aflatoxinas
- (Contaminantes)
-
... cromatográficos e ensaios imunoenzimáticos (ELISA - enzyme-linked immunosorbent assays).
Deve-se salientar que as técnicas normalmente utilizadas no processamento alimentar são insuficientes para ...
- Criada em 16 novembro 2011
- 17. Mercúrio (Hg)
- (Contaminantes)
-
... o geralmente é uma toxina protoplásmica. A patofisiologia da toxicidade do mercúrio é directamente relacionada com a sua ligação covalente aos grupos tiol das diferentes enzimas celulares nos microssom ...
- Criada em 18 outubro 2011
- 18. 25 alimentos que suprimem o apetite naturalmente
- (Blog)
-
... 2010 descobriu que pessoas que bebem dois copos de água antes das refeições comem de 75 a 90 caloiras a menos por refeição.
Batata-doce
Por conter substâncias resistentes às enzimas digestivas ...
- Criada em 10 outubro 2011
- 19. Brócolos em conjunto com alimentos picantes aumentam poder anticancerígeno
- (Blog)
-
Consumir brócolos em conjunto com alimentos picantes que contenham a enzima mirosinase aumenta significativamente o poder anticancerígeno de cada destes alimentos sugere um novo estudo da Universidade ...
- Criada em 05 outubro 2011
- 20. Novas bactérias preocupam médicos e pesquisas
- (Notícias)
-
... é que algumas bactérias desenvolveram um gene capaz de produzir um tipo de enzima que consegue destruir os componentes dos antibióticos, e assim serem resistentes. A preocupação é que as bactérias das ...
- Criada em 20 setembro 2011