- 41. Fungos (bolores) - Penicillium
- (Microbiologia)
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O Penicillium é um género de fungos, o comum bolor do pão, que cresce em matéria orgânica morta, como queijo, cereais ou fruta. Várias espécies produzem bactericidas (antibióticos) que permitem ao ...
- Criada em 18 dezembro 2009
- 42. Fungos (bolores) - Aspergillus
- (Microbiologia)
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Aspergillus é um gênero de fungos que apresenta coloração branca amarelada com formação de pedúnculos e uma ponta colorida. São importantes agentes decompositores de alimentos.
São utilizados ...
- Criada em 18 dezembro 2009
- 43. Lista de outros aditivos
- (Aditivos Alimentares)
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... contra a
germinação de esporos de fungos no pão; não têm efeitos adversos
excepto para pessoas com deficiência renal.
E 263 — Acetato de cálcio; conservante usado contra o desenvolvimento
de fungos ...
- Criada em 17 março 2008
- 44. Lista dos Conservantes
- (Aditivos Alimentares)
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E 200 — Ácido sórbico;
usado como conservante pois inibe o desenvolvimento de leveduras e
fungos, é um açúcar-ácido presente em muitos frutos; pode ser obtido
dos frutos da sorveira (Sorbus aucuparia; ...
- Criada em 17 março 2008
- 45. Perigos Alimentares
- (Segurança Alimentar)
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... O
congelamento pode matar os parasitas encontrados em alimentos
tradicionalmente consumidos crus, marinados ou parcialmente
cozidos.
Os fungos incluem bolores e leveduras, e podem ser benéficos
para ...
- Criada em 01 fevereiro 2008
- 46. Qualidade Microbiológica dos Alimentos
- (Segurança Alimentar)
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... ao das bactérias), sendo que os bolores (fungos
filamentosos), multiplicam-se mais lentamente que as leveduras.
Desta forma, se um alimento apresenta condições para o
desenvolvimento dos três grupos ...
- Criada em 01 fevereiro 2008