- 1. Pombal – “Higiene e Segurança Alimentar” em debate
- (Notícias)
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Cerca de duas centenas de pessoas, oriundas de todo o concelho de Pombal, revelaram o seu interesse numa acção de sensibilização subordinada ao tema “Higiene e Segurança Alimentar para Manipuladores ...
- Criada em 18 novembro 2015
- 2. Consumidores correm riscos ao alimentarem-se fora de casa, constata PROTESTE
- (Blog)
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A PROTESTE Associação de Consumidores fez análises microbiológicas em 150 alimentos prontos para consumo vendidos em restaurantes e por ambulantes em nove cidades brasileiras e constatou que o consumidor ...
- Criada em 05 setembro 2013
- 3. Panos de limpeza com demasiadas bactérias
- (Blog)
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... bactérias para as mãos dos manipuladores, superfícies de trabalho e equipamentos, contaminando posteriormente os alimentos.
Outro factor importante na redução da contaminação é a existência de panos ...
- Criada em 17 setembro 2010
- 4. APDC reclama "carta do manipulador de alimentos"
- (Notícias)
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... s básicas de higiene".
O presidente da APDC, Mário Frota, em declarações à agência Lusa, reclamou também uma "formação adequada para os 650 mil manipuladores" que existem no país, na cadeia aliment ...
- Criada em 09 março 2010
- 5. Salmonelose
- (Doenças Alimentares)
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... prováveis
Alimentos de origem animal; outros alimentos contaminados devido ao contacto com fezes, produtos crus de origem animal ou manipuladores infectados. Frango, ovos, carne crua, leite e lacticínios, ...
- Criada em 05 março 2010
- 6. Lavagem das mãos
- (Blog)
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A higienização das mãos deve ser feita antes de manipular e servir alimentos. Muitas vezes, as contaminações ocorrem através das mãos dos manipuladores.
A maioria das pessoas não conhece a maneira ...
- Criada em 26 fevereiro 2010
- 7. Higiene Pessoal
- (HACCP)
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... ou entrar num local de preparação de alimentos os manipuladores devem:
• Retirar todos os objectos de joalharia, incluindo relógios, brincos, anéis, pulseiras. Não usar verniz nas unhas nem perfumes ...
- Criada em 26 fevereiro 2010
- 8. Perigos Biológicos
- (Perigos Alimentares)
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... biológicos de origem alimentar incluem microrganismos como
bactérias, vírus e parasitas. Estes microrganismos estão frequentemente
associados a manipuladores e produtos crus contaminados num
estabelecimento. ...
- Criada em 18 janeiro 2010
- 9. A EFSA avalia o risco da presença de Staphylococcus aureus em alimentos e animais
- (Notícias)
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... encontrados em matadouros e em carne crua,
mas o Painel afirmou, baseado nos dados actuais, que o risco de
infecção dos trabalhadores de matadouros e manipuladores de carne
parece ser baixo. Também ...
- Criada em 30 março 2009
- 10. Protozoários e Parasitas - Ascaris lumbricoides
- (Microbiologia)
-
...
Estes ovos vão contaminar os frutos e os
vegetais bem como as mãos de quem os manuseia. Estes manipuladores
infectados podem também contaminar uma grande variedade de alimentos.
Os ovos são muito ...
- Criada em 23 março 2008
- 11. Bactéria Patogénica - Vibrio
- (Microbiologia)
-
... gastrenterite,
durante algumas semanas após o desaparecimento dos sintomas pelo que
durante este período existe a possibilidade de manipuladores portadores
assintomáticos contaminarem alimentos.
...
- Criada em 23 março 2008
- 12. Bactéria Patogénica - Staphylococcus aureus
- (Microbiologia)
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... higiene; 2) a redução do manuseamento dos alimentos e 3) o controlo
da temperatura.
Dado que este microrganismo tem uma distribuição ubiquitária e que uma
grande percentagem dos manipuladores pod ...
- Criada em 23 março 2008
- 13. Bactéria Patogénica - Salmonella spp
- (Microbiologia)
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... de alimentos através de manipuladores portadores de
Salmonella (com ou sem sintomas de salmonelose) é pouco frequente.
Alimentos mais
frequentemente associados a infecções por Salmonella
A ...
- Criada em 23 março 2008
- 14. Vírus
- (Microbiologia)
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... por manipuladores infectados
(contaminação secundária).
Alimentos mais frequentes
Os moluscos como as ostras, os mexilhões, as amêijoas e o berbigão,
apanhados junto à costa em zonas poluídas ...
- Criada em 17 março 2008
- 15. Análises Laboratoriais
- (Serviços)
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As análises laboratoriais são uma ferramenta essencial para verificação da eficácia dos sistemas de segurança alimentar e HACCP e da implementação dos Pré-requisitos.
Os serviços oferecidos pela ...
- Criada em 11 fevereiro 2008
- 16. Os Pré-requisitos
- (HACCP)
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... o, transformação, distribuição e
comércio de produtos alimentares (manipuladores e responsáveis) devem
estar conscientes das suas responsabilidades na garantia da segurança
alimentar e possuir as competênc ...
- Criada em 01 fevereiro 2008
- 17. Perigos Alimentares
- (Segurança Alimentar)
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... humanos.
Os perigos biológicos de origem alimentar incluem microrganismos
como bactérias, vírus e parasitas. Estes microrganismos são
frequentemente associados a manipuladores e produtos crus
contaminados ...
- Criada em 01 fevereiro 2008
- 18. Qualidade Microbiológica dos Alimentos
- (Segurança Alimentar)
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... no alimento.
A qualidade das matérias-primas e a higiene (ambiente,
manipuladores e superfícies) representam a contaminação
inicial. O tipo de alimento e as condições ambientais regulam a
multiplicação ...
- Criada em 01 fevereiro 2008