- 21. Acrilamida
- (Blog)
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... tostas, cereais de pequeno-almoço, batatas assadas, produtos de pastelaria e café contêm originalmente acrilamida. Mais estudos identificaram este composto nas frutas secas, vegetais cozidos, azeitonas ...
- Criada em 24 maio 2010
- 22. Gastroenterite por Bacillus cereus
- (Doenças Alimentares)
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Produtos cozinhados deixados destapados: Leite, carnes, vegetais, peixe, arroz e alimentos ricos em amido, produtos à base de queijo, molhos, pudins, sopas, produtos de pastelaria e saladas.
...
- Criada em 27 março 2010
- 23. Norma revogatória dos critérios microbiológicos que devem obedecer os bolos e cremes de <span class="highlight">pastelaria</span>
- (Notícias)
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... devem
obedecer os bolos e cremes de pastelaria e determinou que os mesmos
devem ser fabricados com matérias -primas de qualidade, apresentar
características organolépticas próprias, designadamente o ...
- Criada em 13 fevereiro 2009
- 24. Rotulagem de Alimentos
- (HACCP)
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... do produto no mercado.
Estão isentos da indicação da data de durabilidade mínima:
- Açúcar;
- Vinho;
- Frutos e hortícolas frescos;
- Sal;
- Vinagre;
- Bolos de pastelaria;
- Gelad ...
- Criada em 21 janeiro 2009
- 25. Bactéria Patogénica - Clostridium perfringens
- (Microbiologia)
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... aceitáveis de C. perfringens. Especial cuidado é
necessário com alimentos preparados com estes ingredientes
especialmente pão, produtos de pastelaria, sopas, molhos, etc. Os
esporos encontram durante ...
- Criada em 23 março 2008
- 26. Prazo de validade
- (HACCP)
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... intacta. Já no caso de produtos não embalados (como bolos,
tartes, produtos de pastelaria) ou embalados em materiais permeáveis, o
controlo da humidade ambiente é essencial. No estudo deverão ser
considerada ...
- Criada em 17 março 2008
- 27. Lista de outros aditivos
- (Aditivos Alimentares)
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... em glucose e fructose; utiliza-se em
confeitaria, pastelaria e massas alimentícias.secas.*
E 1200 — Polidextrose; polímero de estrutura variável obtido
artificialmente pela condensação da glucose ...
- Criada em 17 março 2008
- 28. Bactéria Patogénica - Bacillus cereus
- (Microbiologia)
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... s para molhos, pudins, sopas, produtos de pastelaria e saladas.
Principais sintomas da
intoxicação por B. cereus
Considera-se que B. cereus tem que estar presente numa concentração
mínima ...
- Criada em 17 março 2008
- 29. Critérios Microbiológicos
- (Legislação Portuguesa)
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... o Decreto-Lei n.º 4/90, de 3 de Janeiro, que estabelece as características gerais a que devem obedecer os bolos e cremes de pastelaria PDF
Decreto-Lei n.º 556/99 (D.R. n.º 291, Série I-A de 1999-12-16). ...
- Criada em 02 fevereiro 2008
- 30. Confeitaria, <span class="highlight">Pastelaria</span> e Padaria
- (Legislação Portuguesa)
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... a utilizar na apreciação das características dos bolos e cremes de pastelaria PDF
Decreto-Lei n.º 65/92 (D.R. n.º 95, Série I-A de 1992-04-23). Estabelece a regulamentação a observar no fabrico, composição,
acondicionamento, ...
- Criada em 02 fevereiro 2008
- 31. Aditivos Alimentares
- (Legislação Europeia)
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... de padaria e pastelaria fina PDF
Regulamento (UE) 2018/75 da Comissão, de 17 de janeiro de 2018, que altera o anexo do Regulamento (UE) n.º 231/2012 que estabelece especificações para os aditivos ...
- Criada em 02 fevereiro 2008
- 32. Qualidade Microbiológica dos Alimentos
- (Segurança Alimentar)
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... secas; farinha; cereais; compotas e
geleias; nozes; alimentos com uma humidade intermédia
aw = Inferiores a 0.60 => chocolate; pastelaria; mel;
biscoito; bolachas cream cracker; batata inglesa; ...
- Criada em 01 fevereiro 2008