- 1. Tetrodotoxina (intoxicação por)
- (Glossário)
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... para causar a morte rápida e violenta. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 2. Sais de fusão
- (Glossário)
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Substâncias que convertem as proteínas contidas no queijo numa forma dispersa, daí resultando uma distribuição homogénea das gorduras e outros componentes.
- Criada em 01 janeiro 1970
- 3. Produtos transformados
- (Glossário)
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Os géneros alimentícios resultantes da aplicação de tratamentos como o aquecimento, fumagem, cura, maturação, conservação em salmoura, secagem, marinagem, extracção, extrusão, cozedura, etc., ou de uma ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 4. Perigo alimentar
- (Glossário)
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Agente biológico, químico ou físico que na ausência do seu controlo pode causar doença ou injúria. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 5. Microrganismo patogénico
- (Glossário)
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Microrganismo capaz de causar doenças. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 6. Micotoxinas
- (Glossário)
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Toxinas produzidas por várias espécies de Aspergillus, Fusarium e Penicillium. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 7. Intoxicação amnésica por mariscos
- (Glossário)
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Intoxicação associada ao consumo de marisco contaminado, caracterizada por desordens gastrointestinais (vómito, diarreia e dor abdominal) e problemas neurológicos (confusão, perda de memória, desorientação, ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 8. Intoxicação alimentar
- (Glossário)
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Doença aguda de aparecimento rápido causada pelo consumo de alimentos venenosos ou contaminados com toxinas produzidas por microrganismos patogénicos. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 9. FIFO (First In First Out)
- (Glossário)
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Princípio da gestão de stocks segundo o qual o primeiro produto que sai é também o primeiro que tiver dado entrada no stock em causa. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 10. Escombrotoxina (envenenamento por)
- (Glossário)
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Forma de intoxicação causada pela ingestão de alimentos que contenham altos níveis de histamina e possivelmente outras aminas vasoativas e compostos. A histamina e outros aminas são formadas pelo crescimento ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 11. Efeito barreira
- (Glossário)
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Efeito causado pela actuação conjunta sobre os factores que afectam o crescimento microbiano (presença de nutrientes, água, pH e oxigénio), limitando a proliferação microbiana. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 12. Dose infectante
- (Glossário)
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Número mínimo de determinado microrganismo necessário para causar doenças em condições normais. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 13. Desinfectante
- (Glossário)
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Um produto químico usado para desinfecção. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 14. Conservante
- (Glossário)
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Substância que prolonga a durabilidade dos géneros alimentícios protegendo-os contra a deterioração causada por microrganismos. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 15. Ciguatera (envenenamento por)
- (Glossário)
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Forma de intoxicação humana causada pelo consumo de pescados marinhos tropicais e subtropicais, que acumularam essa toxina de uma forma natural pela dieta. As toxinas são originárias de várias espécies ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 16. Antioxidante
- (Glossário)
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Substância que prolonga a durabilidade dos géneros alimentícios, protegendo-os contra a deterioração causada pela oxidação, tal como a rancidez das gorduras e as alterações de cor. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 17. O que precisa de saber sobre os alimentos e o coronavírus: a DGS responde num manual
- (Notícias)
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... a lavagem das mãos antes e depois de cada mamada, a utilização de uma máscara durante a amamentação e a desinfectação dos objectos e superfícies usados frequentemente.
O manual aborda ainda o estad ...
- Criada em 26 março 2020
- 18. Coronavírus: As regras de segurança a seguir quando compra comida
- (Notícias)
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... das gerais de etiqueta respiratória (não usar as mãos ao tossir ou espirrar, usar um lenço de papel ou o antebraço).
A altura de pagar
Relembre o metro e meio de distância: também na fila para p ...
- Criada em 26 março 2020
- 19. Novo surto de intoxicação alimentar ligado ao consumo da alface romana
- (Notícias)
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... por alface contaminada, em 36 estados diferentes. À altura, foi detetada a origem do surto, no Arizona, mas nunca foi apurada a causa.
Fonte: Observador 20-11-2018
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- Criada em 21 novembro 2018
- 20. Peixeira no Kuwait usava olhos de plástico para o peixe parecer fresco
- (Notícias)
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Uma peixaria do Kuwait foi encerrada depois de as autoridades terem percebido que os responsáveis pela loja punham olhos de plástico nos peixes, para que os produtos parecessem frescos. A história é ...
- Criada em 09 setembro 2018