- 1. Probabilidade
- (Glossário)
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Possibilidade de ocorrência de um perigo. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 2. Segurança alimentar
- (Glossário)
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Garantia de que os alimentos não provocarão danos ao consumidor quando sejam preparados ou ingeridos de acordo com a sua utilização prevista. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 3. Risco
- (Glossário)
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Consequências de um dado perigo ocorrer, medido em função da probabilidade e da severidade da ocorrência. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 4. Produtos preparados
- (Glossário)
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Os géneros alimentícios que tenham sido submetidos apenas a um processo de fraccionamento, por exemplo, divididos, separados, seccionados, desossados, picados, esfolados, moídos, cortados, limpos, aparados, ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 5. Plano HACCP
- (Glossário)
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Um documento preparado de acordo com os princípios do HACCP destinado a garantir o controlo de perigos significativos para a segurança alimentar no segmento da cadeia alimentar em questão. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 6. Período de incubação
- (Glossário)
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Período de tempo que decorre entre a infecção e o aparecimento dos primeiros sintomas da doença. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 7. Perigo potencial
- (Glossário)
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Perigo que, teoricamente, pode ocorrer. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 8. Medida de controlo
- (Glossário)
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Procedimento definido para prevenir, eliminar ou reduzir a ocorrência de um perigo ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 9. Medida correctiva
- (Glossário)
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Acção tomada quando os resultados da monitorização demonstram que os limites críticos foram excedidos ou os procedimentos estabelecidos não foram cumpridos.
- Criada em 01 janeiro 1970
- 10. Manutenção Preventiva
- (Glossário)
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Conjunto de actividades de manutenção realizadas antes da ocorrência de falha no equipamento/meios de produção/ instalações. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 11. Limite operacional
- (Glossário)
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Limite operacional: Limite que uma vez atingido dará origem ao desencadeamento de uma acção correctiva com o objectivo de evitar que o limite crítico seja atingido. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 12. Entreposto/ Armazém/ Plataforma Logística
- (Glossário)
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... seu encaminhamento de acordo com as necessidades das lojas consoante os pedidos efectuados. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 13. Edulcorante
- (Glossário)
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Substância utilizada para introduzir um sabor açucarado nos géneros alimentícios.
- Criada em 01 janeiro 1970
- 14. Corrosão
- (Glossário)
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Alteração de uma superfície de um material devido a uma reacção química com substâncias em contacto com ela.
- Criada em 01 janeiro 1970
- 15. Corante
- (Glossário)
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Substância utilizada para introduzir uma cor num género alimentício. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 16. Contaminação
- (Glossário)
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A introdução ou ocorrência de um contaminador nos alimentos ou no ambiente dos alimentos. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 17. Calibração
- (Glossário)
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Conjunto de operações que estabelecem, em condições especificadas, a relação entre os valores indicados por um conjunto de medições, ou os valores representados por um material de referência, e os correspondentes ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 18. Auditoria (HACCP)
- (Glossário)
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Análise sistemática para determinar se as actividades do Sistema HACCP e os resultados associados estão de acordo com o plano estabelecido, e implementados de forma efectiva, e se revelam adequados para ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 19. Antioxidante
- (Glossário)
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Substância que prolonga a durabilidade dos géneros alimentícios, protegendo-os contra a deterioração causada pela oxidação, tal como a rancidez das gorduras e as alterações de cor. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 20. Adequação dos alimentos
- (Glossário)
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Garantia de que os alimentos são aceitáveis para consumo humano de acordo com a sua utilização prevista. ...
- Criada em 01 janeiro 1970