- 1. Suplementos alimentares
- (Glossário)
-
Géneros alimentícios que se destinam a complementar e ou suplementar o regime alimentar normal e que constituem fontes concentradas de determinadas substâncias nutrientes ou outras com efeito nutricional ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 2. Vitaminas
- (Glossário)
-
Qualquer das substâncias, de composições químicas diversas que, embora sem valor energético, são indispensáveis à manutenção do equilíbrio fisiológico do organismo, ao qual são fornecidas pelos alimentos ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 3. Validação
- (Glossário)
-
Aprovação da documentação científica e técnica que determina que o plano HACCP controla de forma efectiva os perigos. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 4. Verificação
- (Glossário)
-
Actividades que determinam a validade do plano HACCP e a sua funcionalidade. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 5. Toxinas
- (Glossário)
-
Substâncias químicas produzidas por alguns microrganismos presentes nos alimentos, susceptíveis de se desenvolverem no alimento ou no organismo após o consumo de alimentos contaminados. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 6. Tensoactivo
- (Glossário)
-
Substância que adicionada a um meio líquido, lhe diminui a tensão superficial, aumentando-lhe em consequência o poder de molhar (poder molhante). ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 7. Temperatura mínima de segurança
- (Glossário)
-
Temperatura mínima à qual o alimento submetido durante um período de tempo predefinido, de modo a garantir a segurança do ponto de vista microbiológico do alimento. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 8. Pragas
- (Glossário)
-
Qualquer animal capaz de, directa ou indirectamente, contaminar os alimentos. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 9. Potencial de oxidação-redução (Eh)
- (Glossário)
-
A capacidade de certos substractos de ganhar ou perder electrões. O elemento que perde um electrão é denominado oxidado, e o que ganha, reduzido. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 10. Ponto crítico de controlo (PCC)
- (Glossário)
-
Ponto, passo ou procedimento, no qual pode ser exercido controlo e um perigo alimentar pode ser prevenido, eliminado ou reduzido para níveis aceitáveis. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 11. Medida preventiva
- (Glossário)
-
Qualquer procedimento ou acção que possa ser utilizado/a para reduzir ou eliminar um perigo. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 12. Medida de controlo
- (Glossário)
-
Procedimento definido para prevenir, eliminar ou reduzir a ocorrência de um perigo ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 13. Medicamento veterinário
- (Glossário)
-
Qualquer substância aplicada ou administrada a qualquer animal de produção, de leite ou de carne, aves, peixe ou abelhas, para uso terapêutico, profiláctico ou diagnóstico, ou para modificações de funções ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 14. Lux
- (Glossário)
-
Medida da luminosidade. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 15. Levedura
- (Glossário)
-
Fungos, tal como os bolores, mas que se diferenciam destes por se apresentarem, usual e predominantemente, sob forma unicelular. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 16. Intoxicação paralítica por mariscos
- (Glossário)
-
Intoxicação associada ao consumo de marisco contaminado, cujos efeitos são predominantemente neurológicos e incluem formigueiro, ardor, dormência, sonolência, fala incoerente e paralisia respiratória. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 17. Intoxicação neurotóxica por mariscos
- (Glossário)
-
Intoxicação associada ao consumo de marisco contaminado, caracterizada por sintomas neurológicos e gastrointestinais incluindo o formigueiro e demência dos lábios, língua e garganta, dor muscular, atordoamento, ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 18. Intoxicação diarreica por mariscos
- (Glossário)
-
Intoxicação associada ao consumo de marisco contaminado, principalmente observada como uma desordem intestinal leve, (i.e. náusea, vómito, diarreia e dor abdominal) acompanhada por calafrios, cefaleia ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 19. Intoxicação amnésica por mariscos
- (Glossário)
-
Intoxicação associada ao consumo de marisco contaminado, caracterizada por desordens gastrointestinais (vómito, diarreia e dor abdominal) e problemas neurológicos (confusão, perda de memória, desorientação, ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 20. Intoxicação alimentar
- (Glossário)
-
Doença aguda de aparecimento rápido causada pelo consumo de alimentos venenosos ou contaminados com toxinas produzidas por microrganismos patogénicos. ...
- Criada em 01 janeiro 1970