- 1. Suplementos alimentares
- (Glossário)
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Géneros alimentícios que se destinam a complementar e ou suplementar o regime alimentar normal e que constituem fontes concentradas de determinadas substâncias nutrientes ou outras com efeito nutricional ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 2. RASFF
- (Glossário)
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Sistema de Alerta Rápido para os Géneros Alimentícios e Alimentos para Animais ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 3. Regulador de acidez
- (Glossário)
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Substância que altera ou controla a acidez dos géneros alimentícios e/ou lhes confere um sabor acre. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 4. Produtos transformados
- (Glossário)
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Os géneros alimentícios resultantes da aplicação de tratamentos como o aquecimento, fumagem, cura, maturação, conservação em salmoura, secagem, marinagem, extracção, extrusão, cozedura, etc., ou de uma ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 5. Produtos preparados
- (Glossário)
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Os géneros alimentícios que tenham sido submetidos apenas a um processo de fraccionamento, por exemplo, divididos, separados, seccionados, desossados, picados, esfolados, moídos, cortados, limpos, aparados, ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 6. Plano HACCP
- (Glossário)
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Um documento preparado de acordo com os princípios do HACCP destinado a garantir o controlo de perigos significativos para a segurança alimentar no segmento da cadeia alimentar em questão. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 7. Microrganismos anaeróbios
- (Glossário)
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Microrganismos que requerem a ausência de oxigénio para se desenvolverem.
- Criada em 01 janeiro 1970
- 8. Microrganismos aeróbios facultativos
- (Glossário)
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Microrganismos que se conseguem desenvolver quer na presença, quer na ausência de oxigénio.
- Criada em 01 janeiro 1970
- 9. Microrganismos aeróbios
- (Glossário)
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Microrganismos que necessitam de oxigénio para se desenvolverem.
- Criada em 01 janeiro 1970
- 10. Microrganismos
- (Glossário)
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Seres vivos muito pequenos, que só se conseguem ver ao microscópio, nos quais se incluem bactérias, vírus, leveduras, bolores e protozoários. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 11. Matéria-Prima
- (Glossário)
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Material que é utilizado no fabrico de um produto (inclui ingredientes, aditivos e produtos intermédios). ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 12. Manutenção Preventiva
- (Glossário)
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Conjunto de actividades de manutenção realizadas antes da ocorrência de falha no equipamento/meios de produção/ instalações. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 13. Manutenção
- (Glossário)
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Conjunto de actividades de modo a assegurar o estado de aptidão dos equipamentos/ meios de produção/instalações para cumprir com as suas funções. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 14. Manipulador de alimentos
- (Glossário)
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Qualquer pessoa que manuseie directamente alimentos, embalados ou não, equipamento e utensílios alimentares ou superfícies em contacto com alimentos, que deva por isso cumprir os requisitos de higiene ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 15. Intoxicação neurotóxica por mariscos
- (Glossário)
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Intoxicação associada ao consumo de marisco contaminado, caracterizada por sintomas neurológicos e gastrointestinais incluindo o formigueiro e demência dos lábios, língua e garganta, dor muscular, atordoamento, ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 16. Intoxicação diarreica por mariscos
- (Glossário)
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Intoxicação associada ao consumo de marisco contaminado, principalmente observada como uma desordem intestinal leve, (i.e. náusea, vómito, diarreia e dor abdominal) acompanhada por calafrios, cefaleia ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 17. Intensificadores de sabor
- (Glossário)
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Substâncias que intensificam o sabor e/ou o cheiro dos géneros alimentícios. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 18. Humidificantes
- (Glossário)
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Substâncias que impedem os géneros alimentícios de secar por contrabalançarem o efeito de atmosfera com baixo grau de humidade, ou que promovem a dissolução de um pó num meio aquoso. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 19. Higiene pessoal
- (Glossário)
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Métodos utilizados pelos operadores para protegerem os alimentos deles próprios. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 20. Gelificante
- (Glossário)
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Substância que dá textura aos géneros alimentícios através da formação de um gel. ...
- Criada em 01 janeiro 1970