- 41. Princípios Gerais do HACCP
- (HACCP)
-
... HACCP, deve ter-se em consideração o impacto de matérias-primas,
ingredientes, práticas de fabrico de alimentos, papel dos
processos de fabrico no controlo de perigos, utilização final
provável do produto, ...
- Criada em 01 fevereiro 2008
- 42. Qualidade Microbiológica dos Alimentos
- (Segurança Alimentar)
-
... no alimento.
A qualidade das matérias-primas e a higiene (ambiente,
manipuladores e superfícies) representam a contaminação
inicial. O tipo de alimento e as condições ambientais regulam a
multiplicação ...
- Criada em 01 fevereiro 2008