- 1. Suplementos alimentares
- (Glossário)
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Géneros alimentícios que se destinam a complementar e ou suplementar o regime alimentar normal e que constituem fontes concentradas de determinadas substâncias nutrientes ou outras com efeito nutricional ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 2. Vitaminas
- (Glossário)
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Qualquer das substâncias, de composições químicas diversas que, embora sem valor energético, são indispensáveis à manutenção do equilíbrio fisiológico do organismo, ao qual são fornecidas pelos alimentos ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 3. Toxinas
- (Glossário)
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Substâncias químicas produzidas por alguns microrganismos presentes nos alimentos, susceptíveis de se desenvolverem no alimento ou no organismo após o consumo de alimentos contaminados. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 4. Sequestrantes
- (Glossário)
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Substâncias que formam complexos químicos com iões metálicos. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 5. Sais de fusão
- (Glossário)
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Substâncias que convertem as proteínas contidas no queijo numa forma dispersa, daí resultando uma distribuição homogénea das gorduras e outros componentes. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 6. Resíduos
- (Glossário)
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Quaisquer substâncias ou objectos de que o detentor se desfaz ou tem intenção ou obrigação de o fazer. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 7. Pesticida
- (Glossário)
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Qualquer substância ou mistura de substâncias que vise prevenir, destruir ou controlar qualquer praga. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 8. Perigo biológico
- (Glossário)
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Qualquer crescimento inaceitável, ou sobrevivência de bactérias em alimento que possam afectar a sua inocuidade ou qualidade, ou a produção ou persistência de substâncias como toxinas, enzimas ou produtos ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 9. Levedantes químicos
- (Glossário)
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Substâncias ou combinações de substâncias que libertam gás, aumentando assim o volume das massas ou polmes de farinha. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 10. Intensificadores de sabor
- (Glossário)
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Substâncias que intensificam o sabor e/ou o cheiro dos géneros alimentícios. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 11. Humidificantes
- (Glossário)
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Substâncias que impedem os géneros alimentícios de secar por contrabalançarem o efeito de atmosfera com baixo grau de humidade, ou que promovem a dissolução de um pó num meio aquoso. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 12. Estabilizadores
- (Glossário)
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Substâncias que tornam possível a manutenção do estado físico-químico dos géneros alimentícios. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 13. Espessantes
- (Glossário)
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Substâncias que aumentam a viscosidade dos géneros alimentícios. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 14. Corrosão
- (Glossário)
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Alteração de uma superfície de um material devido a uma reacção química com substâncias em contacto com ela. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 15. Aromatizante
- (Glossário)
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... idêntica a substâncias presentes naturalmente em substâncias de origem vegetal ou animal; obtida por síntese química, mas não quimicamente idêntica a substâncias presentes naturalmente de origem animal ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 16. Amidos modificados
- (Glossário)
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Substâncias obtidas através de um ou mais tratamentos químicos de amidos comestíveis, que podem ter sofrido um tratamento físico ou enzimático e podem ser fluidificadas por via ácida ou alcalina ou br ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 17. Alergenos
- (Glossário)
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Substâncias que, introduzidas num organismo, produzem alergias. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 18. Agentes de volume
- (Glossário)
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Substâncias que contribuem para dar volume aos géneros alimentícios sem contribuírem significativamente para o seu valor energético disponível. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 19. Agentes de tratamento de farinha
- (Glossário)
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Entende-se as substâncias adicionadas à farinha ou à massa para melhorar a qualidade da cozedura, com excepção dos emulsionantes. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 20. Agentes de revestimento (incluindo os lubrificantes)
- (Glossário)
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Substâncias que, quando aplicadas na superfície externa dos géneros alimentícios, lhes conferem uma aparência brilhante ou formam um revestimento protector. ...
- Criada em 01 janeiro 1970