ACOS é uma Associação de Agricultores de âmbito regional, criada em 27 de Setembro de 1983, constituída por cerca de 1200 associados, que representam um efectivo de 300.000 ovinos, 30.000 caprinos e 40 000 bovinos.
A maioria dos seus associados concentra-se no Sul do país, com destaque para o Baixo Alentejo que é a área de maior influência.
A ACOS tem por fim o desenvolvimento da agricultura, da pecuária, da floresta, da agro-indústria e de todas as actividades do meio rural, nos seus aspectos científicos, técnicos e socioeconómicos e a defesa dos interesses dos seus associados enquanto produtores agrícolas, pecuários, florestais, agro-industriais e outros empresários.
Com o decorrer dos anos a sua actividade foi-se estendendo a outras áreas do desenvolvimento económico e social da nossa região. Para isso muito contribuiu a ideia inicial dos seus sócios fundadores de criar uma exposição agrícola na nossa região, a Ovibeja, que nasce com a criação da própria associação e que tem acompanhado a par o seu desenvolvimento.
A pequena exposição de ovinos na feira de Santa Maria de 1983 deu lugar á maior feira do Sul.
A área de acção da ACOS é muito vasta estendendo-se ao campo da sanidade animal, selecção e melhoramento genético de raças, sistemas de identificação animal, selecção e certificação de produtos, apoio às ajudas comunitárias, sistema de recolha de cadáveres, análises laboratoriais, formação profissional, desenvolvimento de actividades equestres e a já referida organização da Ovibeja.
A ACOS tem vindo paralelamente a desenvolver e a colaborar em parcerias com entidades congéneres no desenvolvimento de projectos de desenvolvimento nas áreas da investigação e da cooperação transfronteiriça, no âmbito dos programas Agro e Interreg.
Ao longo destes 25 anos, foram vários os projectos que nasceram por iniciativa da ACOS ou em que a associação teve forte participação na sua criação. São o caso da FAPOC (Federação das associações de criadores de ovinos e caprinos ) criada em 1988, a Carnovina, S. A ( Agrupamento de produtores Agro-Pecuários S.A) criada em 1994, a Expobeja (Soc. Gestora do Parque de Feiras e exposições de Beja) criada em 2003 e a FAABA (Federação das associações de agricultores do Baixo Alentejo) em 2004.