Vinagre balsâmico (aceto balsamico): Escuro e bastante aromático, é feito com uvas seleccionadas da região de Modena, na Itália. O autêntico vinagre balsâmico passa por um longo processo de fermentação, feita em barris de madeira, que deve durar pelo menos 10 anos. É excelente no preparo de molhos para saladas, para temperar legumes ou para enriquecer molhos a partir do fundo de cozimento.

Estudos demonstram que adicionar vinagre a uma refeição pode reduzir os níveis de açúcar no sangue, quando os alimentos são ricos em hidratos de carbono.

Chester e bruster são nomes comerciais de frangos com grande concentração de carne no peito e nas coxas, comercializados no Brasil. Ambos são resultados de um melhoramento genético de frangos, obtido a partir de seguidos cruzamentos entre fêmeas e machos seleccionados.

Durante os anos da Idade Média e até hoje em dia, ou seja dos Sec. XIV para cá que se descobriu que a clara de ovo era ideal para “limpar” os vinhos, ou seja o princípio daquilo a que chamamos hoje a filtragem. Foi esta técnica apurada primeiro nos Conventos (só os monges sabiam ler e por isso eram eles quem “tinha” e passava a Cultura) e depois passou para as Aldeias também.

Do Egito à Grécia Clássica, até Roma e Pompéia, estiveram presentes alimentos que nos fazem recordar o preparo e o cozimento de nossa atual pizza. No antigo Egito, era costume celebrar o aniversário do Faraó, comendo uma massa achatada e condimentada com ervas aromáticas.