- 41. Perigos Alimentares
- (Segurança Alimentar)
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... Factores anti-nutritivos como fitatos em vegetais verdes
folhosos e inibidores de tripsina em legumes e soja devem ser
levados em conta na produção e no preparo de alimentos.
- A destruição e a ...
- Criada em 01 fevereiro 2008
- 42. Qualidade Microbiológica dos Alimentos
- (Segurança Alimentar)
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... microbiana.
Os factores inerentes ao alimento podem também ser chamados de
factores intrínsecos (afectam o crescimento microbiano), como
por exemplo, o pH e a actividade da água (aw) e os inerentes ...
- Criada em 01 fevereiro 2008
- 43. Segurança Alimentar
- (Segurança Alimentar)
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... de um mais fácil acesso à informação, mas também e
principalmente do aumento efectivo da ocorrência de perigos
alimentares, devido em grande parte à alteração de factores
como:
...
- Criada em 31 janeiro 2008