- 21. Bactéria Patogénica - Salmonella spp
- (Microbiologia)
-
... anti-microbiana
podendo, inclusivamente, induzir uma perda de viabilidade (morte
celular) para valores de pH inferiores a 4,0.
# Actividade de água (aw)
O limite mínimo de aw que permite crescimento ...
- Criada em 23 março 2008
- 22. Prazo de validade
- (HACCP)
-
... mesmo. O prazo de
validade deve ser estimado com base na densidade microbiana. Como
critério de fim do período de validade pode ter-se 1x107
bactérias/grama; 1x105 leveduras/grama; bolores visíveis. ...
- Criada em 17 março 2008
- 23. Lista dos Conservantes
- (Aditivos Alimentares)
-
... É utilizado
como conservante e agente de cura; por acção microbiana ou no estômago
pode transformar-se em nitritos, com todos os efeitos desfavoráveis
referidos para o E 249.
E 252 — Nitrato de ...
- Criada em 17 março 2008
- 24. Rotulagem
- (Legislação Europeia)
-
... do novo alimento lacto-N-neotetraose (fonte microbiana) PDF
Regulamento de Execução (UE) 2023/1582 da Comissão, de 1 de agosto de 2023, que altera o Regulamento de Execução (UE) 2017/2470 no que se ...
- Criada em 02 fevereiro 2008
- 25. Os Pré-requisitos
- (HACCP)
-
... de produto,
tendo em conta as suas características de actividade da água, acidez,
flora microbiana, presença de conservantes, composição química, etc.
No geral, tem-se três grandes grupos: armazename ...
- Criada em 01 fevereiro 2008
- 26. Doenças de Origem Alimentar
- (Segurança Alimentar)
-
... produzem toxinas que são
ingeridas quando estes alimentos são consumidos.
- Microbiana
Por vezes, consomem-se alimentos onde previamente cresceu um
microrganismo que produziu toxinas, que acabam ...
- Criada em 01 fevereiro 2008
- 27. Qualidade Microbiológica dos Alimentos
- (Segurança Alimentar)
-
... microbiana.
Os factores inerentes ao alimento podem também ser chamados de
factores intrínsecos (afectam o crescimento microbiano), como
por exemplo, o pH e a actividade da água (aw) e os inerentes ...
- Criada em 01 fevereiro 2008