O Livro Branco da Segurança Alimentar foi publicado pela União
Europeia e exprimia a clara e urgente prioridade em matéria de
segurança dos alimentos. Abordava com especial ênfase os
seguintes princípios:
1º Princípio:
Abordagem global e integrada ao longo da cadeia alimentar
2º Princípio:
Operadores do sector alimentar - responsáveis pela segurança
alimentar;
Autoridades Competentes (AC) - responsáveis por controlar e
garantir a observância dessas responsabilidades e responsáveis
pelos sistemas nacionais de vigilância e controlo;
Comissão – avalia através de auditorias a capacidade das
Autoridades competentes.
3º Princípio:
Rastreabilidade
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