O Livro Branco da Segurança Alimentar foi publicado pela União Europeia e exprimia a clara e urgente prioridade em matéria de segurança dos alimentos. Abordava com especial ênfase os seguintes princípios:

1º Princípio:
Abordagem global e integrada ao longo da cadeia alimentar

2º Princípio:
Operadores do sector alimentar - responsáveis pela segurança alimentar;
Autoridades Competentes (AC) - responsáveis por controlar e garantir a observância dessas responsabilidades e responsáveis pelos sistemas nacionais de vigilância e controlo;
Comissão – avalia através de auditorias a capacidade das Autoridades competentes.

3º Princípio:
Rastreabilidade


download: Livro Branco sobre a segurança dos alimentos

 

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