Bactérias e toxinfecções alimentares

Porque é que os casos de intoxicação alimentar não são mais frequentes?

Porque, de uma forma geral, para provocar doença os microrganismos necessitam de estar presentes em número elevado. Após contaminação, necessitam de tempo para se multiplicar até atingir esse nível.

Como prevenir a intoxicação alimentar?

• Prevenindo a contaminação por microrganismos nos alimentos de alto risco.
• Mantendo os alimentos o mínimo tempo possível à temperatura ambiente.
• Não permitindo a existência de condições propícias ao desenvolvimento microbiano. Por exemplo, mantendo os alimentos a temperaturas muito elevadas ou muito baixas.
• Destruindo as bactérias eventualmente presentes nos alimentos, por exemplo através de um processo de cozedura.