Segundo um estudo realizado por uma equipa da Cooperativa de Ensino Superior Politécnico e Universitário, o consumo diário de tomate apresenta vários benefícios para a saúde, nomeadamente na diminuição de colesterol, triglicéridos e ácido úrico.

Uma das melhores visões gerais dos reais perigos do glutamato vem do Doutor Russell Blaylock, um neurocirurgião "board certified" (que tem anos de treinamento e entendimentos da diagnose, tratamento e prevenção de enfermidades) e autor do "Excitotoxinas: o Sabor que Mata".

Umami é um dos sabores básicos

Ao degustar um alimento, sentimos seu sabor delicioso por meio dos cinco sentidos como olfacto, visão e tacto, sendo o paladar aquele que determina o tipo de sabor.

Talvez já não se lembre ou nunca tenha chegado a saber mas, foi há mais ou menos 30 anos que o primeiro produto de Glutamato Monossódico chamado "Accent" foi lançado no mercado norte-americano. Foi também muitas décadas antes, em 1908, que o glutamato foi inventado. O inventor foi Kikunae Ikeda, um japonês que identificou a substância natural que incrementava o sabor, provinda de uma alga marinha.

Trata-se de um derivado do ácido glutâmico (MSG), que é componente natural das proteínas, e possivelmente um neurotransmissor; bem como precursor do ácido gama-aminobutírico (GABA), outro neurotransmissor.

O glutamato monossódico pode levar a produção de acetilcolina (substância química estimulante da função muscular); bem como inibir a absorção de glicose por parte das células cerebrais.