- 1. Temperatura mínima de segurança
- (Glossário)
-
Temperatura mínima à qual o alimento submetido durante um período de tempo predefinido, de modo a garantir a segurança do ponto de vista microbiológico do alimento. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 2. Ponto de controlo (PC)
- (Glossário)
-
Qualquer passo onde factores microbiológicos, químicos ou físicos podem ser controlados. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 3. Perigo biológico
- (Glossário)
-
Qualquer crescimento inaceitável, ou sobrevivência de bactérias em alimento que possam afectar a sua inocuidade ou qualidade, ou a produção ou persistência de substâncias como toxinas, enzimas ou produtos ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 4. Perigo alimentar
- (Glossário)
-
Agente biológico, químico ou físico que na ausência do seu controlo pode causar doença ou injúria. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 5. Microrganismos anaeróbios
- (Glossário)
-
Microrganismos que requerem a ausência de oxigénio para se desenvolverem.
- Criada em 01 janeiro 1970
- 6. Microrganismos aeróbios facultativos
- (Glossário)
-
Microrganismos que se conseguem desenvolver quer na presença, quer na ausência de oxigénio.
- Criada em 01 janeiro 1970
- 7. Microrganismos aeróbios
- (Glossário)
-
Microrganismos que necessitam de oxigénio para se desenvolverem.
- Criada em 01 janeiro 1970
- 8. Intoxicação neurotóxica por mariscos
- (Glossário)
-
Intoxicação associada ao consumo de marisco contaminado, caracterizada por sintomas neurológicos e gastrointestinais incluindo o formigueiro e demência dos lábios, língua e garganta, dor muscular, atordoamento, ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 9. Contaminante
- (Glossário)
-
Qualquer agente biológico ou químico, matéria estranha, ou outra substância adicionada sem intenção aos alimentos que possa comprometer a segurança e a adequação dos mesmos. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 10. Aromatizante
- (Glossário)
-
Substância química que apresente características aromatizantes, obtida por processos físicos adequados, ou por processos enzimáticos ou microbiológicos a partir de uma substância de origem vegetal ou animal ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 11. Microbiologia
- (Categoria)
-
- Criada em 29 novembro -0001
- 12. PREVENÇÃO E CONTROLO DE LEGIONELLA
- (Notícias)
-
... da água entre 20ºC e 50ºC;
▪ Estagnação ou circulação reduzida da água (dimensões de reservatório sobredimensionadas, pontos mortos nas canalizações, pontos de consumo reduzido);
▪ Existência de biofilmes, ...
- Criada em 12 julho 2025
- 13. Antibiótico não autorizado em carcaças 14-08-2019
- (ALERTAS RASFF)
-
Substância não autorizada de tilmicosina (> 125 µg / kg - ppb) em carcaças de bovino refrigeradas provenientes de Portugal - Carnes e produtos cárneos (excepto aves) - 14/08/2019
- Criada em 05 setembro 2019
- 14. Descoberto gene que controla infeção alimentar mais mortífera da Europa
- (Notícias)
-
... "mais mortes causa atualmente na Europa".
Com sintomas semelhantes aos de uma gripe, esta infeção, cujo tratamento é realizado com antibióticos e pode demorar vários meses, "embora desconhecida pa ...
- Criada em 05 agosto 2018
- 15. Urtigas, algas, insetos, alforrecas e carapau farão parte do menu
- (Notícias)
-
... come 20 kg, e em Portugal sobe para 55 kg. Segundo o biólogo, o próprio mercado vai acabar por “definir novos recursos economicamente viáveis, que incluirá pescado atualmente não comercial, assim como ...
- Criada em 22 julho 2018
- 16. Última refeição do "Homem do Gelo" foi um banquete
- (Blog)
-
... iology", são surpreendentes: o estômago do "Homem do Gelo" continha restos de veado e de carne de um cabrito selvagem chamado íbex, além de trigo e outros cereais. A refeição representa "uma excelente font ...
- Criada em 14 julho 2018
- 17. 25 cuidados básicos para um churrasco saudável
- (Blog)
-
... no final da operação. Feche bem o saco.
Separe o frango (de maior risco microbiológico) de outras carnes. Tenha cuidado com os sucos da carne. Não os deixe pingar para outros alimentos. Feche bem as ...
- Criada em 12 julho 2018
- 18. UE alerta para Peste Suína Africana com regras mais apertadas
- (Notícias)
-
... a movimentação de javalis infetados, a ingestão de carne suíno e seus produtos contaminados com o vírus da PSA, bem como falhas na biossegurança, tanto nas explorações suinícolas, como durante a atividade ...
- Criada em 11 julho 2018
- 19. Starbucks diz adeus às palhinhas de plástico até 2020
- (Notícias)
-
... lojas desta cidade no estado de Washington a Starbucks já oferece palhinhas alternativas, feitas de material biodegradável, como papel.
A nova tampa, desenvolvida pelos engenheiros da empresa, já vai ...
- Criada em 11 julho 2018
- 20. Descoberta substância que combate Parkinson e Alzheimer no chá verde dos Açores
- (Notícias)
-
... Lusa o investigador José Batista, doutorado em bioquímica analítica, que já esteve ligado a várias universidades portuguesas e do Canadá.
Os polifenóis são substâncias químicas que estão presentes no ...
- Criada em 05 julho 2018