- 21. Prazo de validade
- (HACCP)
-
...
Assim, o prazo de validade para este tipo de alimento é determinado por
alterações sensoriais, como rancificação, perda de suculência,
cristalização da água, dos hidratos de carbono e dos lípidos,
alteraçõe ...
- Criada em 17 março 2008
- 22. Lista de outros aditivos
- (Aditivos Alimentares)
-
... a capacidade de aumentar o efeito antioxidante de outras
substâncias; é naturalmente produzido pelos microrganismos lácticos,
embora seja também obtido industrialmente pela fermentação de hidratos
de ...
- Criada em 17 março 2008
- 23. Lista dos Emulsionantes, estabilizantes, espessantes e gelificantes
- (Aditivos Alimentares)
-
... algumas pessoas referem sensibilidade a este
polissacárido.
E 415 — Goma xantana; polissacárido produzido pela bactéria Xanthomonas
campestris ao fermentar hidratos de carbono; utilizada como
estabilizante, ...
- Criada em 17 março 2008
- 24. Análises Laboratoriais
- (Serviços)
-
... Listeria Monocytogenes
Clostridium perfringens
Bacilus Cereus
Campylobacter
aW
Humidade
Proteina
Matéria gorda
Hidratos de Carbono
Valor Calórico
Metais pesados (Cádmio, Chumbo, etc.) ...
- Criada em 11 fevereiro 2008
- 25. Os Pré-requisitos
- (HACCP)
-
...
- Sujidade orgânica (proteínas, gorduras, hidratos de carbono, etc.):
detergentes alcalinos
- Sujidade mineral (calcário, pedra do leite, resíduos de ferro, etc.):
detergentes ácidos
- Sujidade ...
- Criada em 01 fevereiro 2008
- 26. Qualidade Microbiológica dos Alimentos
- (Segurança Alimentar)
-
... formas, tais como hidratos de carbono,
álcoois e aminoácidos. No entanto, a maioria destes
microrganismos metabolizam hidratos de carbono simples,
designados normalmente como açúcares, como, por exemplo, ...
- Criada em 01 fevereiro 2008