- 21. Intoxicação
- (Glossário)
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Enfermidade que resulta da ingestão de alimentos contendo uma determinada quantidade de microrganismos patogénicos capazes de produzir ou libertar toxinas após a ingestão. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 22. Infecção mediada por toxina
- (Glossário)
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Doença que resulta da ingestão de alimentos contendo uma determinada quantidade de microrganismos patogénicos capazes de produzir ou libertar toxinas após a ingestão. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 23. Escombrotoxina (envenenamento por)
- (Glossário)
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Forma de intoxicação causada pela ingestão de alimentos que contenham altos níveis de histamina e possivelmente outras aminas vasoativas e compostos. A histamina e outros aminas são formadas pelo crescimento ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 24. Entreposto/ Armazém/ Plataforma Logística
- (Glossário)
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... seu encaminhamento de acordo com as necessidades das lojas consoante os pedidos efectuados. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 25. Dose infectante
- (Glossário)
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Número mínimo de determinado microrganismo necessário para causar doenças em condições normais. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 26. Diagrama de fluxo
- (Glossário)
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Uma representação sistemática da sequência de passos ou operações utilizados na produção ou fabrico de um determinado item alimentar. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 27. Contaminante
- (Glossário)
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Qualquer agente biológico ou químico, matéria estranha, ou outra substância adicionada sem intenção aos alimentos que possa comprometer a segurança e a adequação dos mesmos.
- Criada em 01 janeiro 1970
- 28. Contaminação Cruzada
- (Glossário)
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Transferência de microrganismos de alimentos contaminados (normalmente não preparados) para os alimentos preparados pelo contacto directo ou indirecto através de um veículo como mãos, utensílios, equipamentos ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 29. Contaminação
- (Glossário)
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A introdução ou ocorrência de um contaminador nos alimentos ou no ambiente dos alimentos. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 30. Conformidade
- (Glossário)
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Cumprimento de uma determinada norma, documento normativo, disposição, requisito ou característica referente a produto, serviço, contrato, projecto ou documento, devidamente identificado. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 31. Boas práticas de fabrico (BPF)
- (Glossário)
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Medidas preventivas, relacionadas com condições internas e externas da organização, com o objectivo de evitar ou reduzir a probabilidade de contaminação do produto por fontes de origem interna e exter ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 32. Auditoria (HACCP)
- (Glossário)
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Análise sistemática para determinar se as actividades do Sistema HACCP e os resultados associados estão de acordo com o plano estabelecido, e implementados de forma efectiva, e se revelam adequados para ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 33. Auditoria
- (Glossário)
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Exame sistemático para determinar se as actividades respeitam o planeamento e se estas são realizadas de forma eficaz de modo a atingir os objectivos estabelecidos. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 34. Árvore de Decisão
- (Glossário)
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Sequência de questões que podem ser aplicadas a cada etapa do processo, para um perigo relevante identificado, por forma a determinar se esta constitui um ponto critico de controlo. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 35. Aflatoxicose
- (Glossário)
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Enfermidade resultante da ingestão de aflatoxinas em alimentos contaminados. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 36. Aditivo alimentar
- (Glossário)
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... indirectamente) em aditivos, ou seus subprodutos, sendo considerados como componentes, ou algo que interfira nas características desses alimentos. O termo não inclui os contaminantes ou as substâncias ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 37. Contaminantes
- (Categoria)
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- Criada em 29 novembro -0001
- 38. REMOÇÃO DE MATERIAIS CONTENDO AMIANTO (MCA)
- (Uncategorised)
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O amianto, também conhecido como asbestos, é um conjunto de minerais naturais de estrutura fibrosa. Dadas as suas propriedades de isolamento térmico, incombustibilidade e resistência, conjugadas com ...
- Criada em 12 abril 2026
- 39. PREVENÇÃO E CONTROLO DE LEGIONELLA
- (Notícias)
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... propícios à proliferação e disseminação da Legionella e estipula as bases e condições para a criação de uma estratégia de prevenção primária e controlo da bactéria Legionella em todos os edifícios e estabelecimentos ...
- Criada em 12 julho 2025
- 40. QUALIDADE DO AR INTERIOR
- (Notícias)
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... Simplificada Anual (ASA) é o procedimento exigido pela legislação aplicável em vigor e que determina como obrigatória a avaliação dos seguintes parâmetros anualmente:
▪ Partículas em Suspensão (frações ...
- Criada em 23 março 2025