“Misturar água e azeite” é uma expressão popular que define a impossibilidade de juntar dois compostos. Uma equipa de cientistas norte-americana provou o contrário e os resultados podem ir muito além do que fechar mais um capítulo da luta entre a ciência e o senso comum.

Foi graças a um catalisador, e à consequente aceleração química da mistura, que investigadores da Universidade de Oklahoma conseguiram juntar água e azeite.

O azeite é obtido a partir de processos mecânicos e físicos que não induzem alterações da composição. Além de ser rico em ácido oleico, o azeite é ainda fonte de outros compostos que evidenciam características benéficas para a saúde, como, por exemplo, vitamina E, fitosteróis, carotenoides e compostos fenólicos.

Muita gente evita beber leite e consumir os seus derivados por causa da intolerância à lactose. A doença é caracterizada pela dificuldade na digestão da lactose, um carboidrato do leite. Isso ocorre por causa de uma deficiência na produção da lactase, enzima intestinal que quebra o carboidrato em açúcares mais simples. Entre os seus sintomas, estão diarreia, náuseas e cólicas. Pesquisadores estão descobrindo que boa parte de quem pensa ser portador do problema na verdade pode não tê-lo.

Antes de preparar os alimentos para festas, eventos ou outras situações do género, é recomendável prestar bastante atenção para evitar intoxicações alimentares. Pesquisas recentes mostram que 27% dos casos de intoxicação alimentar têm origem na ingestão de alimentos consumidos dentro de casa.

Estudo divulgado no dia 15 de Março de 2010 descobriu novos efeitos da vitamina D. Cientistas americanos acompanharam mais de 30 mil pessoas durante um ano. Aqueles que aumentaram o nível de vitamina D no organismo passaram a ter menos hipertensão arterial, insuficiência cardíaca e enfartes. Pesquisas anteriores mostraram que a falta da vitamina pode elevar o risco de cancro, diabetes, tuberculose e esclerose múltipla.