- 21. Asae, mitos desvendados
- (Blog)
-
... de cor
diferente, pois esse procedimento auxilia a prevenção da ocorrência de
contaminações cruzadas. Mas se o operador cumprir um correcto programa
de higienização dos equipamentos e utensílios, entre ...
- Criada em 26 março 2010
- 22. Lavagem das mãos
- (Blog)
-
A higienização das mãos deve ser feita antes de manipular e servir alimentos. Muitas vezes, as contaminações ocorrem através das mãos dos manipuladores.
A maioria das pessoas não conhece a maneira ...
- Criada em 26 fevereiro 2010
- 23. Avaliação dos Perigos Biológicos
- (Perigos Alimentares)
-
... origem,
ecologia e virulência, uma vez que as contaminações dos alimentos têm
carácter dinâmico, especialmente o biológico.
Para que se possa efectuar uma caracterização de perigos em termos
abstractos ...
- Criada em 18 janeiro 2010
- 24. Bactéria Patogénica - Bacillus cereus
- (Microbiologia)
-
... , para que não ocorra germinação de
esporos.
Dado que este microrganismo tem uma distribuição ubiquitária, devem-se
evitar as contaminações cruzadas entre alimentos crus e cozinhados e
lavar mui ...
- Criada em 17 março 2008
- 25. Vírus
- (Microbiologia)
-
... excrementos humanos e evitando as descargas de esgotos próximo dos
locais onde são apanhados os mariscos.
Relativamente à prevenção da contaminação secundária é essencial evitar
as contaminações ...
- Criada em 17 março 2008
- 26. Regras Gerais dos Géneros Alimentícios
- (Legislação Europeia)
-
... e do Conselho no que diz respeito ao laboratório de referência da União Europeia no domínio do controlo das contaminações bacterianas e virais dos moluscos bivalves PDF
Regulamento (UE) 2018/192 da ...
- Criada em 02 fevereiro 2008
- 27. Os Pré-requisitos
- (HACCP)
-
... indústrias ou outros agentes que possam apresentar
problemas a nível de contaminações. A área deve ser limpa, favorecendo
o controlo de pragas e devem estar disponíveis as infra-estruturas
necessárias ...
- Criada em 01 fevereiro 2008