- 41. Perigos da Gordura Trans
- (Blog)
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... aos átomos de carbono, característica também comum as gorduras não saturadas, contudo, o ponto de fusão da trans é bem mais alto.
Ao contrário de outros tipos de gordura, a trans, além de não ser ...
- Criada em 03 fevereiro 2010
- 42. O café não deve ser preparado com água a ferver
- (Blog)
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Apesar do café ser geralmente passado com água a ferver, estudos químicos indicam que a temperatura ideal para preparar a infusão de café é de 95 a 98 graus centígrados, ou seja, alguns instantes ...
- Criada em 21 janeiro 2009
- 43. Lista de outros aditivos
- (Aditivos Alimentares)
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Ácidos, Reguladores de
acidez, agente antiaglomerante, antiespuma, de volume, de transporte
incluindo solventes de transporte, sais de fusão -dispersantes de
proteínas, endurecedores, intensificadores ...
- Criada em 17 março 2008
- 44. Aditivos Alimentares
- (Aditivos Alimentares)
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... a acidez ou a alcalinidade dos
géneros alimentícios.
Sais de fusão:
substâncias que convertem as proteínas contidas no queijo numa forma
dispersa, daí resultando uma distribuição homogénea das ...
- Criada em 17 março 2008
- 45. Vírus
- (Microbiologia)
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... a sua difusão ocorre principalmente pela via
fecal-oral, os alimentos são uma potencial fonte para a sua
disseminação.
Principais vias de
contaminação
Os vírus não se multiplicam em água ou ...
- Criada em 17 março 2008
- 46. Introdução Histórica
- (HACCP)
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... HACCP, que
foi transposta para a legislação nacional em 1998 pelo
Decreto-Lei n.º 67/98 de 18 de Março. Nesse diploma o sistema
HACCP foi travestido em Autocontrolo, para confusão e decorrente
inoperatividade ...
- Criada em 01 fevereiro 2008