- 21. Bactéria Patogénica - Yersinia enterocolitica
- (Microbiologia)
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... de crescimento é máxima) entre 25 e 37ºC.
Sobrevive por longos períodos em alimentos congelados. Os tratamentos
térmicos normalmente utilizados na preparação de alimentos destroem o
microrganismo.
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- Criada em 23 março 2008
- 22. Bactéria Patogénica - Vibrio
- (Microbiologia)
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... (temperatura
à qual a taxa específica de crescimento é máxima) de 37ºC.
Não é um
organismo resistente a temperaturas elevadas sendo destruído durante a
exposição a temperaturas superiores a 63ºC. ...
- Criada em 23 março 2008
- 23. Bactéria Patogénica - Staphylococcus aureus
- (Microbiologia)
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... ambientes com temperaturas entre 7 e 46ºC
e tem uma temperatura óptima de crescimento (temperatura à qual a taxa
específica de crescimento é máxima) entre 35 e 37ºC. A produção de
enterotoxina ocorr ...
- Criada em 23 março 2008
- 24. Bactéria Patogénica - Shigella spp
- (Microbiologia)
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... crescimento é máxima) de 37ºC. As shigelas não se
multiplicam à temperatura de refrigeração mas sobrevivem durante a
refrigeração e a congelação. As shigelas são destruídas por
pasteurização.
# ...
- Criada em 23 março 2008
- 25. Bactéria Patogénica - Salmonella spp
- (Microbiologia)
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... (temperatura à qual a
taxa específica de crescimento é máxima) entre 35 e 37ºC. As salmonelas
não se multiplicam à temperatura de refrigeração mas são extremamente
resistentes à congelação. As salmonelas ...
- Criada em 23 março 2008
- 26. Bactéria Patogénica - Listeria monocytogenes
- (Microbiologia)
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... e 45ºC e tem uma temperatura óptima de crescimento (temperatura à
qual a taxa específica de crescimento é máxima) entre os 30 e os 37ºC.
Sobrevive por longos períodos em alimentos congelados. A pasteurização
convenciona ...
- Criada em 23 março 2008
- 27. Bactéria Patogénica - Escherichia coli
- (Microbiologia)
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... em ambientes com
temperaturas entre 7 e 46ºC e têm uma temperatura óptima de crescimento
(temperatura à qual a taxa específica de crescimento é máxima) entre 35
e 40ºC.
Contudo, E. coli O157:H7 ...
- Criada em 23 março 2008
- 28. Bactéria Patogénica - Clostridium perfringens
- (Microbiologia)
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... à qual a taxa específica de crescimento é máxima) entre 43
e 47ºC. Este microrganismo é um dos que apresenta uma maior velocidade
de multiplicação, correspondente a um tempo de duplicação inferior a ...
- Criada em 23 março 2008
- 29. Bactéria Patogénica - Clostridium botulinum
- (Microbiologia)
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... é máxima) entre 35 e 40ºC. As estirpes
pertencentes ao subgrupo II conseguem crescer em ambientes com
temperaturas entre os 3,3 e os 45ºC e têm uma temperatura óptima de
crescimento entre 28 e 30ºC. ...
- Criada em 23 março 2008
- 30. Bactéria Patogénica - Campylobacter jejuni
- (Microbiologia)
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... uma temperatura óptima de crescimento (temperatura à qual a
taxa específica de crescimento é máxima) entre 42 e 43ºC.
# pH
C. jejuni consegue crescer ambientes com valores de pH entre 4,9 e ...
- Criada em 17 março 2008
- 31. Bactéria Patogénica - Brucella
- (Microbiologia)
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... à qual a taxa
específica de crescimento é máxima) de 37?C. É destruída a 63ºC durante
7-10 min.
# pH
Brucella spp. consegue crescer em ambientes com valores de pH entre 5,8
e 8,7 e apresenta ...
- Criada em 17 março 2008
- 32. Prazo de validade
- (HACCP)
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... é a mais elevada. Com a continuação do
aumento da temperatura as taxas de crescimento começam a diminuir até
que algumas células começam a ser destruídas pelo calor (temperatura
máxima). Cada espécie ...
- Criada em 17 março 2008
- 33. Bactéria Patogénica - Bacillus cereus
- (Microbiologia)
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... de crescimento é máxima) entre 30 e 40ºC, embora
nalgumas estirpes esta seja de 50ºC, podendo a temperatura máxima de
crescimento atingir os 55ºC. São, no entanto, conhecidas
estirpes psicotrófica ...
- Criada em 17 março 2008
- 34. Qualidade Microbiológica dos Alimentos
- (Segurança Alimentar)
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... óptimas,
mínimas e máximas de pH, por forma a crescerem nos alimentos.
pH > 4.5 - Alimentos de baixa acidez :
- predominância de crescimento bacteriano - em face do menor
tempo de geração (patogénicos, ...
- Criada em 01 fevereiro 2008
- 35. Qualidade química dos alimentos
- (Segurança Alimentar)
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... o mais bem apetrechado neste combate, desde o início
desigual.
O produtor procura, em geral, obter uma produção máxima do
ponto de vista quantitativo e com menos encargo possível. E,
embora quantidade ...
- Criada em 01 fevereiro 2008