- 21. Critérios Microbiológicos
- (Legislação Portuguesa)
-
... picadas e de preparos de carne PDF
Portaria n.º 1268/95 (D.R. n.º 247, Série I-B de 1995-10-25). Altera a Portaria n.º 65/90, de 26 de Janeiro, que fixa o critério
microbiológico a utilizar na apreciação ...
- Criada em 02 fevereiro 2008
- 22. Confeitaria, Pastelaria e Padaria
- (Legislação Portuguesa)
-
... diferentes tipos de pão e de produtos afins do pão PDF
Portaria n.º 1268/95 (D.R. n.º 247, Série I-B de 1995-10-25). Altera a Portaria n.º 65/90, de 26 de Janeiro, que fixa o critério
microbiológico ...
- Criada em 02 fevereiro 2008
- 23. Os Pré-requisitos
- (HACCP)
-
... e o risco da
utilização de uma água imprópria poder originar um produto não seguro é
significativo. Neste caso, é aconselhável prever um plano de controlo
analítico da água, no mínimo ao nível microbiológi ...
- Criada em 01 fevereiro 2008
- 24. Regulamento (CE) n.º 852/2004
- (HACCP)
-
... de
higiene:
- Respeitar os critérios microbiológicos
- Implementar os processos necessários para cumprir os
objectivos do regulamento
- Respeitar os critérios de temperatura aplicáveis aos géneros
alimentícios ...
- Criada em 01 fevereiro 2008
- 25. Introdução Histórica
- (HACCP)
-
... n.º
178/2002 e do Regulamento (CE) n.º 852/2004, foi criado o
Regulamento (CE) n.º 2073/2005 que estabelece os critérios
microbiológicos para certos microrganismos, incluindo informações
sobre métodos ...
- Criada em 01 fevereiro 2008
- 26. Perigos Alimentares
- (Segurança Alimentar)
-
...
Perigos Biológicos
Entre os três tipos de perigos (biológico, químico ou físico),
o perigo microbiológico é o que representa maior risco à
segurança dos alimentos.
Os microrganismos são seres ...
- Criada em 01 fevereiro 2008