- 61. Bactérias e toxinfecções alimentares
- (Segurança Alimentar)
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Porque é que os casos de intoxicação alimentar não são mais frequentes?
Porque, de uma forma geral, para provocar doença os microrganismos
necessitam de estar presentes em número elevado. Após ...
- Criada em 21 janeiro 2009
- 62. Protozoários e Parasitas - Entamoeba histolytica
- (Microbiologia)
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... é uma manifestação severa de diarreia causada por alguns
microrganismos, nomeadamente por E. histolytica.
A terapia é complexa dependendo da localização da infecção e do estado
geral do hospedeiro. ...
- Criada em 23 março 2008
- 63. Bactéria Patogénica - Vibrio
- (Microbiologia)
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... sintomas da
intoxicação por Vibrio
V. parahaemolyticus
Os sintomas surgem normalmente 4 a 96 horas após a ingestão do alimento
contaminado com um número elevado de microrganismos (100 000 ...
- Criada em 23 março 2008
- 64. Bactéria Patogénica - Staphylococcus aureus
- (Microbiologia)
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... tem uma grande capacidade de competição com
outros microrganismos, os alimentos que geralmente estão associados a
intoxicações causadas por esta bactéria são aqueles que foram
manipulados após o processament ...
- Criada em 23 março 2008
- 65. Bactéria Patogénica - Shigella spp
- (Microbiologia)
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... provavelmente inferior
a 100 microrganismos. Os sintomas mais comuns incluem dores abdominais,
vómitos, diarreia com muco e, por vezes, sangue nas fezes e febre.
A evolução clínica de shigelose ...
- Criada em 23 março 2008
- 66. Bactéria Patogénica - Campylobacter jejuni
- (Microbiologia)
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... sintomas de
infecção por Campylobacter
Os sintomas surgem normalmente 2 a 7 dias após a ingestão do alimento
contaminado. A dose infecciosa é baixa, provavelmente inferior a 500
microrganismos. ...
- Criada em 17 março 2008
- 67. Prazo de validade
- (HACCP)
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... de água e actividade da água (aw),
tipos de microrganismos potencialmente presentes ou contaminantes)
- Ensaios laboratoriais a realizar (métodos analíticos, simulação das
condições de conservação, ...
- Criada em 17 março 2008
- 68. Lista de outros aditivos
- (Aditivos Alimentares)
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... a capacidade de aumentar o efeito antioxidante de outras
substâncias; é naturalmente produzido pelos microrganismos lácticos,
embora seja também obtido industrialmente pela fermentação de hidratos
de ...
- Criada em 17 março 2008