- 21. Perigos Biológicos
- (Perigos Alimentares)
-
... e
por isso não se replicam nem sobrevivem por longos períodos em
alimentos, sendo simplesmente transportados por eles.
Os parasitas são, em geral, específicos para cada hospedeiro animal e
podem ...
- Criada em 18 janeiro 2010
- 22. RASFF - Sistema de Alerta Rápido para os Géneros Alimentícios e Alimentos para Animais
- (Segurança Alimentar)
-
... imediatos sobre a saúde
das pessoas, mas podem provocar problemas se elevados níveis de
dioxinas forem absorvidos pelo organismo durante longos períodos.
A 5 de Dezembro de 2008, o ponto de contacto ...
- Criada em 12 janeiro 2010
- 23. Bactéria Patogénica - Yersinia enterocolitica
- (Microbiologia)
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... de crescimento é máxima) entre 25 e 37ºC.
Sobrevive por longos períodos em alimentos congelados. Os tratamentos
térmicos normalmente utilizados na preparação de alimentos destroem o
microrganismo.
...
- Criada em 23 março 2008
- 24. Bactéria Patogénica - Staphylococcus aureus
- (Microbiologia)
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... a temperaturas entre 10 e 45ºC.
S. aureus é resistente a ciclos de congelação/descongelação e sobrevive
durante períodos alargados em alimentos armazenados a temperaturas
inferiores a -20ºC. A bactéri ...
- Criada em 23 março 2008
- 25. Bactéria Patogénica - Shigella spp
- (Microbiologia)
-
... pH
As shigelas conseguem crescer em ambientes com valores de pH entre 5 e
8 mas sobrevivem por períodos de tempo curtos em alimentos com pH
inferior a 4,5.
# Actividade de água (aw)
Vários ...
- Criada em 23 março 2008
- 26. Bactéria Patogénica - Listeria monocytogenes
- (Microbiologia)
-
... e 45ºC e tem uma temperatura óptima de crescimento (temperatura à
qual a taxa específica de crescimento é máxima) entre os 30 e os 37ºC.
Sobrevive por longos períodos em alimentos congelados. A pasteurização
convenciona ...
- Criada em 23 março 2008
- 27. Bactéria Patogénica - Bacillus cereus
- (Microbiologia)
-
... inferiores a 4 e superiores 11.
# Actividade da água (aw)
B. cereus cresce em ambientes com valores de aw mínimos compreendidos
entre 0,92 e 0,95. Os esporos resistem por longos períodos e ...
- Criada em 17 março 2008
- 28. Leite e Produtos Lácteos
- (Legislação Portuguesa)
-
... de conservação e períodos de validade do leite composto PDF
Portaria n.º 76/90 (D.R. n.º 27, Série I de 1990-02-01). Estabelece disposições sobre as características, acondicionamento, rotulagem e ...
- Criada em 02 fevereiro 2008
- 29. Prevenção de Doenças de Origem Alimentar
- (Segurança Alimentar)
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... bem entre 5 e 60ºC. Como tal,
não se devem deixar os alimentos perecíveis e os alimentos
prontos a comer, à temperatura ambiente por períodos superiores
a duas horas.
- Os alimentos devem ser descongelados ...
- Criada em 01 fevereiro 2008
- 30. Perigos Alimentares
- (Segurança Alimentar)
-
... perda desnecessária de nutrientes ocorre
quando os alimentos processados por períodos de tempo muito
extensos e armazenados inadequadamente. O nutriente mais susceptível
de destruição é o ácido ascórbico. ...
- Criada em 01 fevereiro 2008
- 31. Qualidade Microbiológica dos Alimentos
- (Segurança Alimentar)
-
... das condições de tempo e
temperatura de armazenamento. Alguns microrganismos podem
permanecer viáveis por longos períodos em alimentos congelados.
Humidade Relativa (HR) do meio
A humidade ...
- Criada em 01 fevereiro 2008