- 21. Bactéria Patogénica - Yersinia enterocolitica
- (Microbiologia)
-
... de crescimento é máxima) entre 25 e 37ºC.
Sobrevive por longos períodos em alimentos congelados. Os tratamentos
térmicos normalmente utilizados na preparação de alimentos destroem o
microrganismo.
...
- Criada em 23 março 2008
- 22. Bactéria Patogénica - Staphylococcus aureus
- (Microbiologia)
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... são resistentes aos
tratamentos por irradiação aplicáveis a alimentos.
Outras espécies de
Staphylococcus
Para além de S. aureus existem cerca de 30 outras espécies pertencentes
ao género Staphylococcus ...
- Criada em 23 março 2008
- 23. Bactéria Patogénica - Salmonella spp
- (Microbiologia)
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... são destruídas por
pasteurização, mas teores elevados de gordura e baixas aW reduzem a
eficácia dos tratamentos térmicos.
# pH
As salmonelas conseguem crescer em ambientes com valores de pH ...
- Criada em 23 março 2008
- 24. Bactéria Patogénica - Listeria monocytogenes
- (Microbiologia)
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... lhes prestam cuidados, constitui uma forma de prevenção de
listeriose com grande relevância.
A presença de Listeria spp. em alimentos, principalmente em alimentos
sujeitos a tratamentos térmicos ...
- Criada em 23 março 2008
- 25. Bactéria Patogénica - Escherichia coli
- (Microbiologia)
-
... mesmo quando os produtos são armazenados a
-20ºC.
Os estudos realizados sobre a inactivação térmica de E. coli
O157:H7 revelaram que esta é mais sensível do que Salmonella pelo que
os tratamentos ...
- Criada em 23 março 2008
- 26. Bactéria Patogénica - Clostridium botulinum
- (Microbiologia)
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... dos esporos torna-os mais
sensíveis a tratamentos térmicos posteriores. As toxinas botulínicas
são resistentes aos tratamentos por irradiação aplicáveis a alimentos.
Outras espécies de
Clostridiu ...
- Criada em 23 março 2008
- 27. Lista de outros aditivos
- (Aditivos Alimentares)
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... forma insolúvel do E 1201, tem
idênticas utilizações.
E 1404 — Amido oxidado; amido modificado; os amidos modificados
obtêm-se através de um ou mais tratamentos químicos de amidos
comestíveis, ...
- Criada em 17 março 2008
- 28. Aditivos Alimentares
- (Aditivos Alimentares)
-
... para dar volume aos géneros alimentícios sem
contribuírem significativamente para o seu valor energético disponível.
Amidos modificados:
substâncias obtidas através de um ou mais tratamentos químicos ...
- Criada em 17 março 2008
- 29. Bactéria Patogénica - Bacillus cereus
- (Microbiologia)
-
... que as
células vegetativas. A "pré-irradiação" dos esporos torna-os mais
sensíveis a tratamentos térmicos posteriores.
Outras espécies de
Bacillus
Para além de B. cereus, existem outras espéci ...
- Criada em 17 março 2008
- 30. Prião
- (Microbiologia)
-
... proteicas infecciosas).
Evidências para a
inexistência de qualquer material genético nos priões são dadas pelas
observações de que permanecem activos mesmo após sofrerem tratamentos
reconhecidamente ...
- Criada em 17 março 2008
- 31. Vinhos
- (Legislação Europeia)
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... de execução do Regulamento (CE) n.º 1493/1999 do Conselho e constitui um código comunitário das práticas e tratamentos enológicos PDF
Regulamento (CE) n.º 889/2008 da Comissão de 5 de Setembro de ...
- Criada em 02 fevereiro 2008
- 32. Água
- (Legislação Portuguesa)
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... minerais
naturais e as características e condições a observar nos tratamentos,
rotulagem e comercialização das águas minerais naturais e as águas de
nascente PDF
Decreto-Lei n.º 243/2001 (D.R. ...
- Criada em 02 fevereiro 2008
- 33. Os Pré-requisitos
- (HACCP)
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... - Planta com localização dos iscos;
- Fichas técnicas e autorização de utilização dos produtos químicos
eventualmente utilizados nos tratamentos de desinfestação;
- Certificados de serviço emitid ...
- Criada em 01 fevereiro 2008