- 21. Perigos Químicos
- (Perigos Alimentares)
-
... de aplicação, concentrações permitidas, o tipo
de microrganismos contra o qual o produto deve ser usado, restrições de
uso, e exigências para a distribuição e recipientes. Além disso, cada
pesticida ...
- Criada em 18 janeiro 2010
- 22. Linhas orientadoras das medidas a tomar relativamente à presença de nicotina em cogumelos selvagens
- (Notícias)
-
... do
Regulamento CE Nº396/2005, a Comissão solicitou à EFSA a 27 de Abril
2009 um parecer relacionado com os riscos para a saúde humana devidos à
presença de nicotina em cogumelos selvagens com concentrações ...
- Criada em 18 maio 2009
- 23. Bactéria Patogénica - Yersinia enterocolitica
- (Microbiologia)
-
... a cerca de 5% de NaCl. Concentrações de NaCl de 7%
são inibitórias.
# Relação com o oxigénio
Y. enterocolitica é anaeróbia facultativa (cresce em presença ou na
ausência de oxigénio).
# ...
- Criada em 23 março 2008
- 24. Bactéria Patogénica - Vibrio
- (Microbiologia)
-
... pode crescer em ambientes com
uma aw mínima tão baixa como 0,94. V. parahaemolyticus é uma
bactéria halofílica (não cresce na ausência de sal) que cresce em
ambientes com concentrações de NaCl entre ...
- Criada em 23 março 2008
- 25. Bactéria Patogénica - Staphylococcus aureus
- (Microbiologia)
-
... com uma aw superior a 0,86 e com
uma concentração de NaCl entre 5 e 7% (algumas estirpes crescem a
concentrações de NaCl de 20%). A produção de enterotoxina ocorre em
ambientes em que as concentraçõe ...
- Criada em 23 março 2008
- 26. Bactéria Patogénica - Salmonella spp
- (Microbiologia)
-
... é 0,93. O crescimento de
Salmonella é inibido em meios (ou alimentos) com concentrações de NaCl
entre 3 e 4% (com o aumento de temperatura - dentro da gama das
temperaturas toleradas- aumenta a tolerância ...
- Criada em 23 março 2008
- 27. Bactéria Patogénica - Listeria monocytogenes
- (Microbiologia)
-
... é 0,92 (em condições de
temperatura e de pH favoráveis). Sobrevive na presença de concentrações
de NaCl superiores a 10%.
# Relação com o oxigénio
L. monocytogenes é anaeróbia facultativa (cresc ...
- Criada em 23 março 2008
- 28. Bactéria Patogénica - Escherichia coli
- (Microbiologia)
-
... crescer.
# Actividade de água (aw)
O limite mínimo de aw que permite o crescimento de E. coli é 0,95. O
crescimento pode ocorrer em meios (ou alimentos) com concentrações de
NaCl de 6,5%. Concentrações ...
- Criada em 23 março 2008
- 29. Bactéria Patogénica - Clostridium perfringens
- (Microbiologia)
-
... ocorrem para valores de aw mínimos compreendidos entre
0,93 e 0,97, dependendo do soluto. Os esporos são muito resistentes a
baixas actividades da água. Em ambientes com concentrações de NaCl de 6
a ...
- Criada em 23 março 2008
- 30. Bactéria Patogénica - Clostridium botulinum
- (Microbiologia)
-
... aw mínima de 0,935, resultante
de concentrações de NaCl, KCl, glucose ou sacarose de 10% para evitar o
crescimento das estirpes de tipo I, e uma aw de 0,970, resultante de
concentrações de 5% dos mesmos ...
- Criada em 23 março 2008
- 31. Bactéria Patogénica - Campylobacter jejuni
- (Microbiologia)
-
... em ambientes secos.
Em ambientes com concentrações de NaCl superiores a 2%, mesmo que todas
as outras condições sejam favoráveis, ocorre inibição do crescimento.
# Relação com o oxigénio
C. ...
- Criada em 17 março 2008
- 32. Bactéria Patogénica - Brucella
- (Microbiologia)
-
... aos mencionados anteriormente.
# Actividade de água (aw)
B. suis e B. melitensis não crescem em meios sintéticos com
concentrações de cloreto de sódio superiores a 3 e 4%, respectivamente.
Concentrações ...
- Criada em 17 março 2008
- 33. Lista dos Conservantes
- (Aditivos Alimentares)
-
... antibacterianas e antifúngicas; pode
produzir reacções alérgicas semelhantes às referidas para o E 102; em
concentrações elevadas pode ainda provocar irritações gástricas, tendo
sido referido, por outro ...
- Criada em 17 março 2008
- 34. Bactéria Patogénica - Bacillus cereus
- (Microbiologia)
-
... alimentos
desidratados (com baixa aw). Para concentrações superiores a 7,5% de
NaCl o crescimento de B. cereus é inibido.
# Relação com o oxigénio
B. cereus é uma bactéria anaeróbia facultativ ...
- Criada em 17 março 2008
- 35. Os Pré-requisitos
- (HACCP)
-
... e superfícies em contacto com os géneros alimentícios com as
seguintes informações: procedimentos de higienização, agentes de
limpeza a aplicar e respectivas concentrações, periodicidade de
higienização, ...
- Criada em 01 fevereiro 2008
- 36. Qualidade Microbiológica dos Alimentos
- (Segurança Alimentar)
-
... da sua concentração. Por sua vez, o dióxido de
carbono é eficaz relativamente a microrganismos aeróbios,
podendo, em altas concentrações, inibir outros microrganismos.
Várias tecnologias são utilizadas ...
- Criada em 01 fevereiro 2008