- 21. Bactéria Patogénica - Staphylococcus aureus
- (Microbiologia)
-
... que são o agente
responsável pela intoxicação alimentar.
Estas toxinas são proteínas
hidrosolúveis e termoresistentes, mantendo a sua actividade mesmo após
a pasteurização. A destruição da enterotoxin ...
- Criada em 23 março 2008
- 22. Bactéria Patogénica - Escherichia coli
- (Microbiologia)
-
... térmicos utilizados para eliminar as salmonelas podem
ser aplicados na destruição de E. coli O157:H7.
# pH
O efeito do pH no crescimento depende do tipo de ácido presente. E.
coli O157:H7 consegue ...
- Criada em 23 março 2008
- 23. Bactéria Patogénica - Clostridium perfringens
- (Microbiologia)
-
... garantir a destruição de formas
vegetativas eventualmente presentes. Dado que este microrganismo tem
uma distribuição ubiquitária, as boas práticas de manipulação e higiene
pessoal são requisitos fundamentais ...
- Criada em 23 março 2008
- 24. Bactéria Patogénica - Clostridium botulinum
- (Microbiologia)
-
... são destruídas durante a
pasteurização, o que não acontece com os seus esporos que são bastante
mais resistentes. Para que esta destruição ocorra, é necessário
sujeitar os alimentos a um aquecimento ...
- Criada em 23 março 2008
- 25. Bactéria Patogénica - Brucella
- (Microbiologia)
-
... dos animais na altura
do parto e destruição de placentas).
...
- Criada em 17 março 2008
- 26. Lista dos Antioxidantes
- (Aditivos Alimentares)
-
... do colesterol do sangue e induz no
fígado a formação de enzimas para a sua metabolização, com o risco
associado da destruição de compostos importantes, como a vitamina D;
pode induzir reacções alérgicas ...
- Criada em 17 março 2008
- 27. Subprodutos e Resíduos
- (Legislação Portuguesa)
-
... como às regras sanitárias que regulam o seu transporte, armazenamento, transformação, aproveitamento ou destruição, e revoga o Decreto-Lei n.º 211-A/2001, de 31 de Julho PDF
Decreto-Lei n.º 32/2004 ...
- Criada em 02 fevereiro 2008
- 28. Os Pré-requisitos
- (HACCP)
-
... microbiológica (bactérias, bolores, leveduras):
desinfectantes.
Ao processo de remoção da sujidade orgânica e mineral, chama-se
"limpeza", sendo o resultado visível.
Ao processo de destruiçã ...
- Criada em 01 fevereiro 2008
- 29. Doenças de Origem Alimentar
- (Segurança Alimentar)
-
... sua destruição também não ocorre
a não ser que os alimentos sejam devidamente cozinhados. A sua
especificidade também implica que os vírus que infectam
animais, como é o caso do vírus da peste suína, ...
- Criada em 01 fevereiro 2008
- 30. Perigos Alimentares
- (Segurança Alimentar)
-
... Factores anti-nutritivos como fitatos em vegetais verdes
folhosos e inibidores de tripsina em legumes e soja devem ser
levados em conta na produção e no preparo de alimentos.
- A destruição e a ...
- Criada em 01 fevereiro 2008
- 31. Qualidade Microbiológica dos Alimentos
- (Segurança Alimentar)
-
... para outros
microrganismos. Estas incluem os antibióticos, bacteriocinas,
peróxido de hidrogénio e ácidos orgânicos.
Este fenómeno refere-se à inibição ou destruição geral e
não específica de um ...
- Criada em 01 fevereiro 2008