- 21. FREE BEER
- (Blog)
-
... a fermentador limpo e esterilizado. Aerar o mosto frio, dissolvendo o máximo de oxigênio possível.
Dosar levedura (proporção – 5 a 8 g levedura : 10 L mosto frio).
Fermentar a 20ºC até processo de fermentaç ...
- Criada em 05 fevereiro 2010
- 22. Fungos (bolores) - Aspergillus
- (Microbiologia)
-
... são aeróbicas e encontradas em ambientes ricos em oxigênio, onde geralmente crescem na superfície onde vivem. As espécies de Aspergillus contaminam restos de comidas (como pães e batatas), e crescem em ...
- Criada em 18 dezembro 2009
- 23. Lista de aditivos por ordem alfabética
- (Aditivos Alimentares)
-
... 311)
- Ortofenilato de sódio (E 232)
- Ortofenilfenol (E 231)
- Ouro (E 175)
- Óxidos: de cálcio (E 529), de ferro (E 172), de magnésio (E 530),
nitroso (E 942)
- Oxigénio (E ...
- Criada em 07 fevereiro 2009
- 24. Bactéria Patogénica - Yersinia enterocolitica
- (Microbiologia)
-
... a cerca de 5% de NaCl. Concentrações de NaCl de 7%
são inibitórias.
# Relação com o oxigénio
Y. enterocolitica é anaeróbia facultativa (cresce em presença ou na
ausência de oxigénio).
# ...
- Criada em 23 março 2008
- 25. Bactéria Patogénica - Vibrio
- (Microbiologia)
-
... com
concentrações de 2,5%.
# Relação com o oxigénio
As espécies pertencentes ao género Vibrio são anaeróbias facultativas
# Radiação
V. cholerae e V. vulnificus são espécies muito ...
- Criada em 23 março 2008
- 26. Bactéria Patogénica - Staphylococcus aureus
- (Microbiologia)
-
... de NaCl se situam entre 0-20% e em
que os valores de aw são superiores a 0,87.
# Relação com o oxigénio
S. aureus é uma bactéria anaeróbia facultativa (cresce em presença ou
na ausência d ...
- Criada em 23 março 2008
- 27. Bactéria Patogénica - Shigella spp
- (Microbiologia)
-
... estudos têm demonstrado que as shigelas sobrevivem por longos
períodos em alimentos com baixa actividade da água, como a farinha.
# Relação com o oxigénio
As shigelas são anaeróbias facultativas. ...
- Criada em 23 março 2008
- 28. Bactéria Patogénica - Salmonella spp
- (Microbiologia)
-
... ao NaCl). As salmonelas
são extremamente resistentes à secura.
# Relação com o oxigénio
As salmonelas são anaeróbias facultativas.
# Irradiação
A salmonela é destruída por irradiação. ...
- Criada em 23 março 2008
- 29. Bactéria Patogénica - Listeria monocytogenes
- (Microbiologia)
-
... Gram-positiva pertencente à
família Listeriaceae que cresce em presença ou na ausência de oxigénio
(anaeróbia facultativa). As células têm a forma de pequenos bastonetes
e a sua mobilidade é conferida ...
- Criada em 23 março 2008
- 30. Bactéria Patogénica - Escherichia coli
- (Microbiologia)
-
... de 8,5% são consideradas inibitórias.
# Relação com o oxigénio
E. coli é uma bactéria anaeróbia facultativa (cresce em presença ou na
ausência de oxigénio).
# Radiação
Tal como Salmonella, ...
- Criada em 23 março 2008
- 31. Bactéria Patogénica - Clostridium perfringens
- (Microbiologia)
-
... 8% o crescimento de C. perfringens é inibido.
# Relação com o oxigénio
C. perfringens é uma bactéria anaeróbia estrita???. No entanto, de
acordo com os resultados de alguns estudos, a embalagem ...
- Criada em 23 março 2008
- 32. Bactéria Patogénica - Clostridium botulinum
- (Microbiologia)
-
... solutos para as estirpes do subgrupo II.
No caso do soluto ser glicerol, a inibição do crescimento destas
estirpes só ocorre para valores de actividade da água inferiores.
# Relação com o oxigénio ...
- Criada em 23 março 2008
- 33. Bactéria Patogénica - Campylobacter jejuni
- (Microbiologia)
-
... em ambientes secos.
Em ambientes com concentrações de NaCl superiores a 2%, mesmo que todas
as outras condições sejam favoráveis, ocorre inibição do crescimento.
# Relação com o oxigénio
C. ...
- Criada em 17 março 2008
- 34. Bactéria Patogénica - Brucella
- (Microbiologia)
-
... com o oxigénio
As espécies de Brucella têm metabolismo aeróbio estrito.
Principais fontes de
contaminação
A brucelose é transmitida pelo contacto com animais doentes (pele,
sangue, urina, ...
- Criada em 17 março 2008
- 35. Prazo de validade
- (HACCP)
-
... podem ser utilizadas substâncias inibidoras que
bloqueiem a utilização desses nutrientes pelos microrganismos. O
oxigénio é um factor requerido para o desenvolvimento de alguns
microrganismos, para ...
- Criada em 17 março 2008
- 36. Lista de outros aditivos
- (Aditivos Alimentares)
-
...
E 942 — Óxido nitroso; gás de embalagem.
E 943b —Isobutano; gás de embalagem.*
E 944 — Propano; gás de embalagem.*
E 948 — Oxigénio; gás de embalagem.*
E 949 — Hidrogénio; gás ...
- Criada em 17 março 2008
- 37. Lista dos Corantes
- (Aditivos Alimentares)
-
... da queima de
materiais vegetais e usado como corante preto; provavelmente não trará
riscos à saúde se a manufactura for adequada, com bastante oxigénio
para a combustão, mas nos EUA foi banido por se ...
- Criada em 17 março 2008
- 38. Bactéria Patogénica - Bacillus cereus
- (Microbiologia)
-
... alimentos
desidratados (com baixa aw). Para concentrações superiores a 7,5% de
NaCl o crescimento de B. cereus é inibido.
# Relação com o oxigénio
B. cereus é uma bactéria anaeróbia facultativ ...
- Criada em 17 março 2008
- 39. Doenças de Origem Alimentar
- (Segurança Alimentar)
-
... nutrientes, temperatura, pH, humidade e concentração
de oxigénio favoráveis. Nalguns casos, apenas 20 minutos são
suficientes para que o número de bactérias duplique, o que
significa que um número inicial ...
- Criada em 01 fevereiro 2008
- 40. Qualidade Microbiológica dos Alimentos
- (Segurança Alimentar)
-
... dióxido de carbono (CO2), o ozono (O3) e o oxigénio (O2) são
gases que são directamente tóxicos para alguns microrganismos.
O mecanismo de inibição depende das propriedades
físico-químicas do gás e ...
- Criada em 01 fevereiro 2008