- 21. Controlo de pragas
- (HACCP)
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... afastados do chão e das paredes
- Manter tampas nos contentores à prova de roedores
- Assegurar que as zonas de recepção e armazenamento de matérias-primas
e ingredientes se encontrem livres de pragas ...
- Criada em 21 janeiro 2009
- 22. Recepção e Armazenamento
- (HACCP)
-
... proceder à sua armazenagem o mais rapidamente
possível (ideal, máximo 15 minutos)
Armazenamento de produtos alimentares
- Manter os produtos alimentares afastados do solo e das paredes
- ...
- Criada em 21 janeiro 2009
- 23. Protozoários e Parasitas - Trichinella spiralis
- (Microbiologia)
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...
A infecção ocorre quando é ingerida carne contendo quistos com as
respectivas larvas. Quando a cápsula do quisto é digerida no estômago
ou no duodeno, as larvas são libertadas e atravessam a parede ...
- Criada em 23 março 2008
- 24. Protozoários e Parasitas - Giardia lamblia
- (Microbiologia)
-
... e à parede do intestino do seu hospedeiro (ver também GIARDÍASE).
A célula apresenta um par de AXOSTILOS e um ou dois corpos em forma de
bastonete ou de vírgula revelados por coloração (corpos median ...
- Criada em 23 março 2008
- 25. Protozoários e Parasitas - Diphyllobothrium latum
- (Microbiologia)
-
...
As larvas ingeridas pelo consumo de peixe contaminado fixam-se às
paredes do intestino delgado onde maturam. Os ovos começam a ser
excretados nas fezes 5 a 6 semanas após a ingestão das larvas. ...
- Criada em 23 março 2008
- 26. Protozoários e Parasitas - Cryptosporidium
- (Microbiologia)
-
... tipos de oocisto: oocistos de parede
fina que libertam os esporozóitos no intestino do hospedeiro, causando
a reinfecção (auto-infecção) do hospedeiro, e oocistos de parece
espessa e resistente ao ácido ...
- Criada em 23 março 2008
- 27. Protozoários e Parasitas - Ascaris lumbricoides
- (Microbiologia)
-
... resistentes às diferentes condições climáticas e
mantêm a sua capacidade infecciosa durante meses.
As larvas maduras, resultantes da ingestão dos ovos, migram pela parede
do intestino delgado e ...
- Criada em 23 março 2008
- 28. Lista dos Emulsionantes, estabilizantes, espessantes e gelificantes
- (Aditivos Alimentares)
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... a) microcristalina; b) em pó; preparada a partir das
paredes celulares das plantas, na forma cristalina por fragmentação
química, que origina cristais microscópicos, e em pó por desintegração
mecânica ...
- Criada em 17 março 2008
- 29. Lista dos Conservantes
- (Aditivos Alimentares)
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... nos seres vivos, que quebra ligações glicosídicas b-1,4 da
proteoglicana da parede celular de bactérias e, portanto, tem acção
protectora contra estes microrganismos; utiliza-se como conservante em
queijos ...
- Criada em 17 março 2008
- 30. Doenças de Origem Alimentar
- (Segurança Alimentar)
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... são muito menos tóxicas.
A saxitoxina é um polipeptídeo neurotóxico produzido por
alguns dinoflagelados (algas unicelulares sem parede celular) que
constituem uma elevada fracção do fitoplancton ...
- Criada em 01 fevereiro 2008
- 31. Qualidade Microbiológica dos Alimentos
- (Segurança Alimentar)
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... por
exemplo:
- Ovo: possui a lisozima (muramidase), que destrói a parede
celular de bactérias Gram-positivas. Na albumina do ovo existe a
avidina, substância que age contra algumas bactérias e
leveduras. ...
- Criada em 01 fevereiro 2008