- 1. Passos
- (Glossário)
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Ponto, operação, procedimento ou fase na cadeia alimentar, incluindo matérias-primas, da produção ao consumo final. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 2. Monitorar
- (Glossário)
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O acto de conduzir uma sequência planeada de observações ou medições de parâmetros de controlo para assegurar se um PCC (ponto crítico de controlo) está sob controlo. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 3. Temperatura mínima de segurança
- (Glossário)
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Temperatura mínima à qual o alimento submetido durante um período de tempo predefinido, de modo a garantir a segurança do ponto de vista microbiológico do alimento. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 4. Sistema HACCP
- (Glossário)
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Sistema que controla, através dos pontos críticos de controlo, os perigos que são relevantes para a segurança alimentar. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 5. <span class="highlight">Ponto</span> de controlo (PC)
- (Glossário)
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Qualquer passo onde factores microbiológicos, químicos ou físicos podem ser controlados.
- Criada em 01 janeiro 1970
- 6. <span class="highlight">Ponto</span> crítico de controlo (PCC)
- (Glossário)
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Ponto, passo ou procedimento, no qual pode ser exercido controlo e um perigo alimentar pode ser prevenido, eliminado ou reduzido para níveis aceitáveis. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 7. Monitorização
- (Glossário)
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Sequência planeada de observações ou medições para avaliar se um PCC (ponto crítico de controlo) está sob controlo e produzir um registo preciso para futuro uso na verificação. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 8. Limite crítico
- (Glossário)
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Critério que deve ser cumprido para cada medida de controlo associada a um PCC (ponto crítico de controlo). Valor que separa o aceitável do inaceitável. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 9. Entreposto/ Armazém/ Plataforma Logística
- (Glossário)
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Estabelecimento comercial onde se guardam mercadorias destinadas a serem vendidas em pontos de venda retalhistas. Esta unidade assume a função de centralizar e armazenar as entregas dos fornecedores, do ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 10. Comércio a retalho
- (Glossário)
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O manuseamento e a transformação de géneros alimentícios e o respectivo armazenamento no ponto de venda ou de entrega ao consumidor final, incluindo operações de restauração colectiva, cantinas de empresas, ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 11. Árvore de Decisão
- (Glossário)
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Sequência de questões que podem ser aplicadas a cada etapa do processo, para um perigo relevante identificado, por forma a determinar se esta constitui um ponto critico de controlo. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 12. PREVENÇÃO E CONTROLO DE LEGIONELLA
- (Notícias)
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... predial, avaliação de risco para identificação dos pontos críticos de controlo, elaboração de planos de monitorização com a definição dos ensaios e respetiva periodicidade de amostragem, colheita e encaminhamento ...
- Criada em 12 julho 2025
- 13. Selo "Clean & Safe"
- (Notícias)
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... de higiene e limpeza dos estabelecimentos, mas sobretudo, promover Portugal como destino seguro, do ponto de vista dos cuidados a observar para uma coerente e eficaz manutenção das condições que evitem ...
- Criada em 06 junho 2020
- 14. Peixeira no Kuwait usava olhos de plástico para o peixe parecer fresco
- (Notícias)
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Os olhos são um dos pontos de referência que indicam a frescura do peixe. Sintomas da frescura: a saliência dos olhos, uma córnea transparente e a pupila negra brilhante. Se por oposição a córnea ...
- Criada em 09 setembro 2018
- 15. Comida processada e embalagens de plástico podem ser maus para os seus filhos
- (Notícias)
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... estas declarações, os pediatras aliam-se a outros profissionais que já vieram pôr em causa alguns aditivos químicos, por interferirem com o sistema hormonal, a ponto de poder afetar um equilibrado desenvolvimento ...
- Criada em 27 julho 2018
- 16. Três anos para ter uma lei que proteja crianças de publicidade
- (Notícias)
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... acabou por haver uma aproximação entre todos os partidos, que conduz, com certeza, a uma lei mais equilibrada, seja do ponto de vista da indústria seja do ponto de vista de quem pretendemos proteger, qu ...
- Criada em 25 julho 2018
- 17. Listeriose: Cinco dicas para evitar uma intoxicação alimentar letal
- (Blog)
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... certos procedimentos são mal executados”, alerta a médica Lisa Ackerley, perita em saúde ambiental, em declarações à publicação Mirror Online.
A especialista recomenda cinco pontos a ter em atenção ...
- Criada em 14 julho 2018
- 18. 25 cuidados básicos para um churrasco saudável
- (Blog)
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... tiver um termómetro para alimentos, aqui ficam as temperaturas adequadas para uma confeção segura do ponto de vista microbiológico.
Temperaturas mínimas no interior do alimento
Ave inteira: 74ºC
Peitos ...
- Criada em 12 julho 2018
- 19. Bayer acaba com a marca Monsanto
- (Notícias)
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... uma coletiva de imprensa. O diretor-executivo da Bayer, Werner Baumann, afirmou que a companhia redobrará seus esforços para responder aos críticos.
“O ponto mais importante, agora, após mudarmos o ...
- Criada em 29 junho 2018
- 20. ETARs não conseguem remover vírus mais resistentes
- (Notícias)
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... eriguar em que ponto estaria a situação a este nível, dado que não existe legislação, nem a nível nacional, nem europeu, que regule a presença de vírus nas águas residuais tratadas. O estudo focou-se, p ...
- Criada em 27 junho 2018