- 41. Bromatologia - A ciência dos <span class="highlight">Alimentos</span>
- (Blog)
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A análise de alimentos e produtos alimentares é uma área muito importante das ciências que estudam alimentos, pois actua em vários segmentos do controlo de qualidade, do processamento e do armazenamento ...
- Criada em 20 maio 2010
- 42. Instituto britânico publica declaração informativa sobre o sal
- (Notícias)
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“A UK Food and Drink Federation tem respondido positivamente às recomendações da FSA”, afirmou o IFST.
No Reino Unido, Irlanda e EUA, mais de 80% do consumo de sal provém de alimentos processados, ...
- Criada em 16 abril 2010
- 43. Glutamato monossódico e obesidade
- (Blog)
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... para realçar o sabor dos seus alimentos, estão mais propensas do que pessoas que não o utilizam a ficarem acima do peso ou obesas, mesmo que tenham o mesmo nível de atividades físicas e de ingestão total ...
- Criada em 07 março 2010
- 44. Perigos Químicos
- (Perigos Alimentares)
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Apesar dos perigos
biológicos serem de maior interesse devido à capacidade de causarem
doenças transmitidas por alimentos com muita facilidade, os perigos
químicos também podem causar doenças transmitidas ...
- Criada em 18 janeiro 2010
- 45. RASFF - Sistema de Alerta Rápido para os Géneros Alimentícios e <span class="highlight">Alimentos</span> para Animais
- (Segurança Alimentar)
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Sistema de Alerta Rápido para os Géneros Alimentícios e Alimentos para Animais. (Rapid Alert System for Food and Feed)
INTRODUÇÃO
Não nos surpreende que os consumidores queiram ...
- Criada em 12 janeiro 2010
- 46. Consumidores pouco informados sobre métodos de produção alimentar
- (Notícias)
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Educar os consumidores
sobre as novas tecnologias para a produção de alimentos minimamente
processados é fundamental.
De acordo com um estudo
norte-americano publicado no Journal of Food Sciense ...
- Criada em 23 abril 2009
- 47. Bactéria Patogénica - Yersinia enterocolitica
- (Microbiologia)
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... de crescimento é máxima) entre 25 e 37ºC.
Sobrevive por longos períodos em alimentos congelados. Os tratamentos
térmicos normalmente utilizados na preparação de alimentos destroem o
microrganismo.
...
- Criada em 23 março 2008
- 48. Bactéria Patogénica - Listeria monocytogenes
- (Microbiologia)
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... agente patogénico para animais em 1927.
No entanto, só a partir dos anos 80, na sequência de vários surtos
graves atribuídos ao consumo de alimentos contaminados com L.
monocytogenes, esta bactéria ...
- Criada em 23 março 2008
- 49. Bactéria Patogénica - Clostridium botulinum
- (Microbiologia)
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O botulismo, nome
atribuído às intoxicações causadas por Clostridium botulinum, resulta,
na maioria das situações, da ingestão de uma toxina pré-formada em
alimentos contaminados com este microrganismo. ...
- Criada em 23 março 2008
- 50. Os Pré-requisitos
- (HACCP)
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... das operações e um nível de higienização, em condições de
operacionalidade adequadas à produção/comercialização de alimentos
seguros. As zonas de laboração devem permitir uma manutenção e
higienização ...
- Criada em 01 fevereiro 2008