- 41. Pastéis de bacalhau e rissóis congelados chumbam na higiene e conservação
- (Notícias)
-
... os pastéis, como os rissóis são pré-cozinhados e foram submetidos a um tratamento térmico, o que reduz a quantidade de microrganismos. Ainda assim, a Proteste encontrou produtos muito contaminados. Mesmo ...
- Criada em 25 maio 2010
- 42. Acrilamida
- (Blog)
-
... no final numa caramelização do alimento e a formação de uma série de compostos de odor e sabor. Estes compostos combinados promovem uma aparência e sabor de alimentos cozinhados. Um dos exemplos mais comuns ...
- Criada em 24 maio 2010
- 43. Sardinha e salmão assados nas brasas podem conter compostos cancerígenos
- (Blog)
-
... AAHs tanto na sardinha (Sardina pilchardus), como no salmão atlântico (Salmo salar) cozinhados sobre grelha em carvão.
Em relação às sardinhas, quando estas foram assadas perto das brasas e durant ...
- Criada em 20 maio 2010
- 44. Triquinose
- (Doenças Alimentares)
-
... porco e derivados crus e mal cozinhados. Carne de porco.
...
- Criada em 27 março 2010
- 45. Listeriose
- (Doenças Alimentares)
-
...
Duração
Vários dias a semanas
Alimentos mais prováveis
Essencialmente leite e derivados de leite e saladas. Alimentos pré cozinhados (Ready-to-eat foods) contaminados com bactérias, incluindo ...
- Criada em 27 março 2010
- 46. Campilobacteriose (Enterite ou gastroenterite por Campylobacter)
- (Doenças Alimentares)
-
... crus ou pouco cozinhados. Água contaminada, hortaliças, carnes, aves, pescado, verduras e legumes crus ou mal cozidos, saladas, maionese, maionese de legumes, puré de batata, massas frescas, lasanha, sobremesas ...
- Criada em 27 março 2010
- 47. Gastroenterite por Bacillus cereus
- (Doenças Alimentares)
-
...
Produtos cozinhados deixados destapados: Leite, carnes, vegetais, peixe, arroz e alimentos ricos em amido, produtos à base de queijo, molhos, pudins, sopas, produtos de pastelaria e saladas.
...
- Criada em 27 março 2010
- 48. Manipulação preventiva
- (HACCP)
-
Regras para manipular alimentos crus
- Manter os alimentos crus separados de alimentos já cozinhados
- Se congelados é necessário proceder à sua descongelação. Esta deve
ser realizada em ...
- Criada em 21 janeiro 2009
- 49. Contaminação e desenvolvimento bacteriano
- (Segurança Alimentar)
-
... produtos cárneos prontos a comer, produtos lácteos,
peixes e mariscos cozinhados, ovos cozinhados, arroz cozinhado, molhos,
sobremesas e maionese.
Quais as fontes mais comuns de contaminação bacteriana? ...
- Criada em 21 janeiro 2009
- 50. Protozoários e Parasitas - Trichinella spiralis
- (Microbiologia)
-
... quando o tecido
infectado de um animal é ingerido por outro.
Alimentos em que a
presença de Trichinella spiralis é mais frequente
A carne de porco ou os seus derivados consumidos crus ou cozinhados ...
- Criada em 23 março 2008