- 21. EUA recolhem 1,5 biliões de ovos por contaminação
- (Notícias)
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... am pasteurizar todos os estoques de ovos frescos para matar a bactéria. Eberle disse que parte dos ovos recolhidos poderia ser pasteurizada e usada em produtos comerciais, como suplementos alimentares líqui ...
- Criada em 23 agosto 2010
- 22. Num mês houve mais intoxicações do que num ano
- (Notícias)
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... os devem evitar os patés que não estão embalados, os produtos de charcutaria, os legumes e vegetais mal lavados e o leite que não está pasteurizado." Além de outros cuidados, como verificar a temperat ...
- Criada em 02 agosto 2010
- 23. DGS investiga casos de listeria na zona de Lisboa e Vale do Tejo
- (Notícias)
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A infecção humana pela bactéria listeria transmite-se sobretudo por alimentos contaminados, como leite e derivados não pasteurizados, vegetais crus ou saladas mal lavadas e outros alimentos processados, ...
- Criada em 30 julho 2010
- 24. Febre Q
- (Blog)
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... aerossóis, mas a transmissão pode também verificar se por ingestão de leite não pasteurizado ou de outros materiais contaminados.
Quais são os riscos para a saúde pública?
A febre Q é uma ...
- Criada em 18 maio 2010
- 25. EFSA avalia possível redução de Salmonella em galinhas poedeiras
- (Notícias)
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... com o consumo de ovos.
Para os produtos derivados dos ovos, o Painel acrescentou que as tecnologias normalmente usadas para reduzir o número de microrganismos (sobretudo pasteurização) podem não ser ...
- Criada em 22 abril 2010
- 26. Gripe A: OMS sob suspeita de corrupção
- (Notícias)
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... GlaxoSmithKline, Sanofi Pasteur e outros, entre os quais se encontra Novartis, que produz a vacina, e o distribuidor do Tamiflu, Hofmann La Roche.
Para manter essa vantagem, Albert Osterhaus, o virólog ...
- Criada em 18 abril 2010
- 27. Fungos (leveduras) - Saccharomyces
- (Microbiologia)
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... Pasteur provou que a fermentação resulta da acção de organismos vivos.
As leveduras (pertencentes ao grupo dos fungos) são organismos eucarióticos unicelulares que existem no solo, ar, plantas, frutos ...
- Criada em 18 dezembro 2009
- 28. Normas sobre marcação dos ovos com o código do produtor
- (Notícias)
-
... produção, independentemente da sua dimensão, entregues
directamente à indústria alimentar, designadamente para o fabrico de
ovoprodutos, que sofram uma transformação, como a pasteurização ou
outra, ...
- Criada em 15 abril 2009
- 29. Bactéria Patogénica - Vibrio
- (Microbiologia)
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... com temperaturas entre 10 e
43ºC e tem uma temperatura óptima de crescimento entre 30 e
37ºC. Não é um organismo resistente a temperaturas elevadas sendo
destruído durante a pasteurização e a exposição ...
- Criada em 23 março 2008
- 30. Bactéria Patogénica - Staphylococcus aureus
- (Microbiologia)
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... que são o agente
responsável pela intoxicação alimentar.
Estas toxinas são proteínas
hidrosolúveis e termoresistentes, mantendo a sua actividade mesmo após
a pasteurização. A destruição da enterotoxin ...
- Criada em 23 março 2008
- 31. Bactéria Patogénica - Shigella spp
- (Microbiologia)
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... crescimento é máxima) de 37ºC. As shigelas não se
multiplicam à temperatura de refrigeração mas sobrevivem durante a
refrigeração e a congelação. As shigelas são destruídas por
pasteurização.
# ...
- Criada em 23 março 2008
- 32. Bactéria Patogénica - Salmonella spp
- (Microbiologia)
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... são destruídas por
pasteurização, mas teores elevados de gordura e baixas aW reduzem a
eficácia dos tratamentos térmicos.
# pH
As salmonelas conseguem crescer em ambientes com valores de pH ...
- Criada em 23 março 2008
- 33. Bactéria Patogénica - Listeria monocytogenes
- (Microbiologia)
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... e 45ºC e tem uma temperatura óptima de crescimento (temperatura à
qual a taxa específica de crescimento é máxima) entre os 30 e os 37ºC.
Sobrevive por longos períodos em alimentos congelados. A pasteurização
convenciona ...
- Criada em 23 março 2008
- 34. Bactéria Patogénica - Escherichia coli
- (Microbiologia)
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... curados, sementes de alfalfa, alface, sumos de fruta não
pasteurizados, queijo curado e leite cru.
Principais sintomas de
infecção por E. coli
Dependendo da estirpe envolvida, as infecções ...
- Criada em 23 março 2008
- 35. Bactéria Patogénica - Clostridium botulinum
- (Microbiologia)
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... são destruídas durante a
pasteurização, o que não acontece com os seus esporos que são bastante
mais resistentes. Para que esta destruição ocorra, é necessário
sujeitar os alimentos a um aquecimento ...
- Criada em 23 março 2008
- 36. Bactéria Patogénica - Campylobacter jejuni
- (Microbiologia)
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... por contaminação fecal durante a
ordenha ou ainda por recolha de leite de vacas mastíticas.
Campylobacter não sobrevive à pasteurização, pelo que as infecções
atribuídas ao consumo de leite são resultantes ...
- Criada em 17 março 2008
- 37. Adoçantes
- (Segurança Alimentar)
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... cancerígenos e alérgicos. Adoça 50 vezes mais que a
sacarose.
Sucralose: É
bastante utilizada nos produtos esterilizados, UHT, pasteurizados e
assados, pois é estável às grandes temperaturas. ...
- Criada em 17 março 2008
- 38. Bactéria Patogénica - Bacillus cereus
- (Microbiologia)
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... com altos teores de gorduras ou óleos (no óleo de soja, o
valor D* a 121ºC é 30 min.) com baixa actividade da água.
A toxina
diarreica é destruída por temperaturas inferiores às de pasteurização
(56º ...
- Criada em 17 março 2008
- 39. Fitofármacos
- (Legislação Europeia)
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... aos limites máximos de resíduos de abamectina, acibenzolar-S-metilo, clopiralide, emamectina, fenehexamida, fenepirazamina, fluazifope-P, isofetamida, Pasteuria nishizawae Pn1, talco E553B e tebuconazol ...
- Criada em 02 fevereiro 2008
- 40. Critérios Microbiológicos
- (Legislação Europeia)
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... e ao critério de segurança dos géneros alimentícios para sumos de frutas e de produtos hortícolas não pasteurizados (prontos para consumo) PDF
Regulamento (UE) 2017/1495 da Comissão, de 23 de agosto ...
- Criada em 02 fevereiro 2008