- 1. ASAE efetua a maior apreensão de meixão em Portugal
- (Notícias)
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... de viagem, uma bomba de limpeza, 39 tanques, sete balanças, 17 camaroeiros, 56 redes, 30 compressores, cinco arcas de congelação, 21 rolos de tela de isolamento térmico, 160 sacos de plástico duplo, três ...
- Criada em 29 março 2018
- 2. Agência alimentar alerta: usar o mesmo saco nas compras pode aumentar risco de intoxicação
- (Notícias)
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... se tem algodão, etc.)
- Coloque rótulos nos seus sacos ou utilize os de diferentes para ajudar a separar os diferentes alimentos
- Utilize sacos de congelação no verão
- Verificar sempre se houve ...
- Criada em 28 outubro 2017
- 3. ASAE apreende 38 toneladas de carne e detém responsável de armazém
- (Notícias)
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... o de produtos anormais avariados".
Os técnicos da Autoridade verificaram que caixas de alguns produtos tinham rótulos com data de validade ultrapassada e uma segunda etiquetagem com nova data de congelaç ...
- Criada em 14 junho 2017
- 4. Produção e comercialização de cogumelos
- (Notícias)
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... em fresco, mas outros são secos – conservação por desidratação, congelação – conservação, por baixas temperaturas, esterilizados – conservação por altas temperaturas ou em salmoura – conservação em sal ...
- Criada em 15 dezembro 2016
- 5. Frio previne a ocorrência de histamina no pescado
- (Blog)
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... garganta, erupção cutânea, dor de cabeça, diarréia, começando normalmente a manifestar-se uma hora após o consumo.
"A confeção, a congelação ou a produção de conservas não vai destruir esta toxina ...
- Criada em 02 julho 2015
- 6. Quatro regras de ouro para evitar dores de barriga nas crianças
- (Blog)
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... em que o fez – use sacos ou recipientes de congelação com etiqueta onde possa escrever com um marcador.
Fonte JN 20-09-2011
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- Criada em 21 setembro 2011
- 7. Congelar alimentos para preservar a sua qualidade e segurança
- (Blog)
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... e gelados gourmet.
Este debruça-se sobre o processo de congelação, do seu papel na conservação dos alimentos, bem como o seu carácter prático e as variedades alcançadas através deste método.
A ...
- Criada em 09 dezembro 2010
- 8. Recepção e Armazenamento
- (HACCP)
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... de descongelação com a frequência necessária para
não deixar acumular gelo
- Manter os equipamentos limpos
- Cumprir os plano de manutenções (verificação do mostrador da
temperatura, vedantes das ...
- Criada em 21 janeiro 2009
- 9. Manipulação preventiva
- (HACCP)
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Regras para manipular alimentos crus
- Manter os alimentos crus separados de alimentos já cozinhados
- Se congelados é necessário proceder à sua descongelação. Esta deve
ser realizada em ...
- Criada em 21 janeiro 2009
- 10. Protozoários e Parasitas - Taenia spp
- (Microbiologia)
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... forma importante de prevenção da infecção.
O consumo de carne bem cozinhada ou a sua congelação destroem os
cisticercos. No caso dos enchidos fumados, consumidos sem qualquer
tratamento, é recomendável ...
- Criada em 23 março 2008
- 11. Protozoários e Parasitas - Diphyllobothrium latum
- (Microbiologia)
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... um alimento de risco. A congelação do peixe durante 24
horas a -18ºC e a irradiação inactivam o parasita.
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- Criada em 23 março 2008
- 12. Bactéria Patogénica - Vibrio
- (Microbiologia)
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... V. parahaemolyticus é
destruído por desidratação, é sensível à refrigeração diminuindo em
número ao longo do tempo, mas não é muito sensível à congelação.
V. cholerae consegue crescer em ambientes ...
- Criada em 23 março 2008
- 13. Bactéria Patogénica - Staphylococcus aureus
- (Microbiologia)
-
... a temperaturas entre 10 e 45ºC.
S. aureus é resistente a ciclos de congelação/descongelação e sobrevive
durante períodos alargados em alimentos armazenados a temperaturas
inferiores a -20ºC. A bactéri ...
- Criada em 23 março 2008
- 14. Bactéria Patogénica - Shigella spp
- (Microbiologia)
-
... crescimento é máxima) de 37ºC. As shigelas não se
multiplicam à temperatura de refrigeração mas sobrevivem durante a
refrigeração e a congelação. As shigelas são destruídas por
pasteurização.
# ...
- Criada em 23 março 2008
- 15. Bactéria Patogénica - Salmonella spp
- (Microbiologia)
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... (temperatura à qual a
taxa específica de crescimento é máxima) entre 35 e 37ºC. As salmonelas
não se multiplicam à temperatura de refrigeração mas são extremamente
resistentes à congelação. As salmonelas ...
- Criada em 23 março 2008
- 16. Bactéria Patogénica - Clostridium perfringens
- (Microbiologia)
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... resistentes ao calor. Alguns esporos sobrevivem à
ebulição durante 1 hora.
As células vegetativas são muito sensíveis a
temperaturas de refrigeração e de congelação. Os esporos sobrevivem
tanto ...
- Criada em 23 março 2008
- 17. Bactéria Patogénica - Clostridium botulinum
- (Microbiologia)
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... vegetativas, os
esporos e as toxinas de C. botulinum não são destruídos pela congelação.
# pH
Para C. botulinum do subtipo I o pH mínimo de crescimento é 4,6,
enquanto que para o subtipo II ...
- Criada em 23 março 2008
- 18. Prazo de validade
- (HACCP)
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... determinante na magnitude
do prazo de validade a nível microbiológico de produtos perecíveis. A
temperaturas perto da congelação os microrganismos desenvolvem-se muito
lentamente ou não se desenvolvem ...
- Criada em 17 março 2008
- 19. Vírus
- (Microbiologia)
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... dado que a
maioria dos vírus são resistentes à refrigeração e à congelação, mas
são destruídos pelos processos de cozedura normais. A vacinação contra
a hepatite A pode ser efectuada.
...
- Criada em 17 março 2008
- 20. Os Pré-requisitos
- (HACCP)
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... to à temperatura
ambiente, à temperatura de refrigeração e à temperatura de
congelação/ultracongelação. Também aqui, e para cada tipo de
armazenamento, devem ser definidos critérios de aceitação e medidas
correcti ...
- Criada em 01 fevereiro 2008