Glossário
| Termo | Definição |
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| HACCP |
Um sistema que identifica, avalia e controla os riscos considerados significativos para a segurança dos alimentos.
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| Higiene alimentar |
Todas as condições e medidas necessárias para garantir a segurança e a adequação dos alimentos em todas as fases da cadeia alimentar.
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| Higiene pessoal |
Métodos utilizados pelos operadores para protegerem os alimentos deles próprios.
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| Higienização |
Conjunção das actividades de limpeza e desinfecção.
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| Hospedeiro vivo |
Organismo que fornece alimento e abrigo a um parasita que vive nele.
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| Humidificantes |
Substâncias que impedem os géneros alimentícios de secar por contrabalançarem o efeito de atmosfera com baixo grau de humidade, ou que promovem a dissolução de um pó num meio aquoso.
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