Glossário

Termo Definição
Validação
Aprovação da documentação científica e técnica que determina que o plano HACCP controla de forma efectiva os perigos.

 

Verificação
Actividades que determinam a validade do plano HACCP e a sua funcionalidade.

 

Vírus
Microrganismos muito pequenos, com menos de 0,1 micrómetros de diâmetro. Os vírus não possuem células, como os outros microrganismos, sendo constituídos por ácido nucleico revestido por uma proteína. Necessitam de um hospedeiro para se multiplicarem nas células vivas.

 

Vitaminas
Qualquer das substâncias, de composições químicas diversas que, embora sem valor energético, são indispensáveis à manutenção do equilíbrio fisiológico do organismo, ao qual são fornecidas pelos alimentos frescos ou por via medicamentosa.

 

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